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lievito di birra
Vorrei un consiglio da voi esperte su come usare il lievito di birra.
Mi hanno sempre detto di scioglierlo in poca acqua tiepida e di attendere 10 minuti per la lievitazione.
Cosa che a me non è mai accaduta per quanto mi sia impegnata non mi è mai lievitato 😳
Chi mi sa dire come devo fare?
Urgono consigli
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Io una volta ho sbagliato e ho messo il sale al posto dello zucchero nell’acqua con il lievito ed ovviamente… la pasta non e’ lievitata…
Non posso mia figlia è celiaca, quindi non posso usare la farina normale e neanche il lievito pasta madre, e la farina per celiaci comunque non è facile da lavorare come quella di frumento.
Comunque non ho aspettato la lievitazione l’ho messo subito ed ha funzionato ….è lievitato.
Adesso quando lo taglio vi saprò dire con più precisione.
io faccio sempre il poolisch (lievitino). Cioè sbriciolo il lievito in 100 gr di farina, 200 di acqua (che poi toglierò dal totale della ricetta), con un cucchiaio di miele. Lo sbattacchio con l’accessorio per montare a neve per una 30ina di secondi.
Copro (lo lascio nel boccale dell’impastatrice) con pellicola. Dopo una mezz’oretta aggiungo gli altri ingredienti e procedo con l’impastatrice ecc ecc.
Grazie come al solito siete preziose 😆
@Siri@ wrote:
E prova a controllare la temperatura dell’acqua!!! Magari a noi a “tatto” sembra tiepida, ma per il lievito può essere bollente!
@Frafrà wrote:
idem
Hai capito benissimo, non solo non lievita ciò che faccio a fine lavorazione ma neanche se lo sciolgo inj acqua tiepida e aspetto.
Comunque seguirò il tuo consiglio appena lo sciolgo lo uso subito.
Non sono sicura di avere capito….intendi che dopo avere utilizzato il lievito per fare qualche preparazione (tipo impasto per pane e/o pizza etc…) l’impasto non è lievitato?
Sei certa che l’acqua fosse tiepida e non calda? Perché la temperatura oltre 25° “uccide” il lievito!
Personalmente comunque sciolgo il lievito e lo uso subito senza aspettare 😀