Le zeppole di S.Giuseppe

Visto che per il suo compleanno non gli ho fatto la torta del napoli, a grande richiesta mi sono piegata, per la festa del papà, a questa bontà ipercalorica.

Praticamente non si tratta altro che di pasta bignè fritta anziché cotta al forno, che assume un sapore ed una consistenza completamente diversa rispetto al bignè.

Ingredienti per la pasta bignè:
190ml di acqua
50g. di burro
100g.di farina
2 uova
25g. di zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai rasi di amido di mais
2 bicchieri di latte
la scorza grattugiata di un limone

Olio di semi di arachide per friggere
Zucchero a velo per decorare
Amarene

Prepariamo la crema montando prima i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo l’amido di mais la scorza del limone e il latte tiepido.
Mettiamo poi sul fuoco fino a che non si addensa. La mettiamo da parte coperta con la pellicola a contatto con la crema per non far formare la crosticina, a far raffreddare.

Per la pasta bignè mettiamo a bollire l’acqua, con il burro e un pizzico di sale, in una pentola con il fondo spesso.
Quando l’acqua bolle ed il burro è completamente sciolto, togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo la farina tutta in una volta mescolando velocemente fino ad ottenere una palla omogenea.

Rimettiamo sul fuoco bassissimo e aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare fino a che non sarà completamente assorbito.
Lasciamo poi intiepidire l’impasto ed aggiungiamo le uova, uno alla volta, mettendo il secondo una volta completamente inglobato il primo. COncludiamo con la scorza del limone.

Con un sacàpoche con la bocchetta dentellata formiamo che dei cestini su dei quadrati di carta forno

Portiamo l’olio ad una temperatura di circa 170° e immergiamo i cestini nell’olio direttamente con la carta forno, che toglieremo dopo pochi sencondi.

Cuociamo per bene da entrambe le parti e facciamo poi scolare bene su carta assorbente.

Con la sacàpoche e sempre bocchetta dentellata mettiamo la crema pasticcera al centro del cestino, aggiungiamo 1 o 2 amarene e concludiamo con una bella nevicata di zucchero a velo-

Auguri papà

Le zeppole di San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe

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1. 

   Debora fondatora says:

   10 Marzo 2014 at 19:47

   oddio che cosa buonissima!!!!

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