search the site
le ricette di Hege’s soup kitchen – festa+austerity
Ne ho parlato in salotto – sabato ho fatto una festa, il tema “zuppe e minestre”.
Eravamo 16 persone – abbiamo mangiato tanto e la spesa finale non superava 100 euro.
Premessa: avevo comprato solo 2 bottiglie di vino (complessivamente 17 euro- che il vino qui costa) perche’ nell’invito avevamo chiesto alla gente di portare il prosecco e un cucchiaio.
Allora – ma mia buonissima crema di verdure
(costo complessivo 15-17 euro)
Soffritto di di 1,5 cipolla e il cuore di sedano con pochi cucchiai di olio EVO.
Aggiungi mezzo finocchio, tagliato fine fine
3-4 carote, due patate dolci, e due “pastinaca sativa” (tubero tipico del est-europa) aggiungi acqua o brodo di verdure poco salato abbastanza da coprire le verdure e fai bollire per un bel po’
Zucca
poi quando le verdure sono quasi cotte, aggiungo una zucca del tipo butternut squash gia’ fatta divica un due a fatta cuocere in forno per 30-40 minuti
Poi ho aggiunto un mezzi vasetto da 500 ml di pomodoro fatto in casa.
Rifatto bollire lentamente per 15 minuti, poi lasciato freddare un poco – prima di immergere il minipimer. Poi ho aggunto acqua fino alla consistenza giusta: sale, pepe e un bicchierino di succo d’arancia.
portare di nuovo a ebollizione e servire (con una bella ci di olio buono – e se uno vuole anche il parmigiano – noi questa volta lo abbiamo saltato).
e questa e’ una!
(prosegue sotto)
Leave a Reply
Devi essere connesso per inviare un commento.
Grazie Hege, domani provo a farlo!
Più o meno quanta farina metti in totale? E l’impasto alla fine è sodo o più “cremoso”?
vorrei poterla mettere, Niusia, ma faccio a occhio.
La mattina faccio il premimpasto con ca 10-15 g di lievito acqua e farina manitoba (molto liquido)- poi impasto nel pomeriggio con ca 1/3 farina manitoba, 1/3integrale e 1/3 bianca – usando ca 1/10 di latte nel liquido da impastare + qualche cucchiaio di olio.
Lascio poi coperto per 1-2 ore e poi impasto con noci e pezzetti e cranberries.
altri 30 minuti di lievitazione e appena prima di metterli in forno a 215 gradi faccio dei tagli in cima e spruzzo con un po’ d’acqua.
Ho fatto dua pagnotte da circa 7 etti ognuna
Hege metteresti anche la ricetta del pane alle noci e cranberry?
E la zuppa di pesce con che altri tipi di pesce si può fare? (Tieni conto che come crostacei/frutti di mare noi mangiamo solo gamberetti)
l’idea era quella (12 adulti a un tavolo gli adolescenti a all’altro tavolo), ma la gente e’ arrivata a scaglioni e quindi abbiamo invitato tutti di andare in cucina a servirsi da se e poi scegliere dove sedersi, se non che alcuni non si sono voluti allontanare dalla cucina e dalle zuppe per cui hanno mangiato in piedi li. Cosi’ nessuna compagna poteva lanciare occhiacce quando uno di loro mangiava troppo.
belle!
ma eravate tutti a tavola?
Meravigliose queste zuppe!!!!!!!!!!!!!!!!!!
buone gnam!
grazieeeeeeeeeeeeeeeee
meravigliosa !!!! non vedo l’ora di provarla!!!!
graziegraziegrazie
no, Niusia, non e’ panna acida – e’ panna liquida con un contenuto di grasso piu’ basso – ma puoi anche mescolare meta’ e meta’ panna da montare e latte intero
E si, parlo del parsnip.
Che bontà!
Hege, la “pastinaca sativa” è il parsnip? E la panna leggera è la panna acida? (almeno qui con quella percentuale di grasso è panna acida)
mamma mia come sembrano buone queste zuppe.
io le adoro 😉 m’inviti a cena e mi fai una bella zuppetta “poverella”???
E grazie per queste zuppe hege 😀
L’ultima zuppa era quella piu’ costosa -26-28 euro, ma era una zuppa di pesce.
Ho scelto du usare solo pesci sostenibili (cioe’ nessun gamberetto dal mare della Cina che dal punto di vista ambientale e’ un disastro).
Quindi 10 euro di capesante
e 10-11 euro di salmone e tilapia freschi (quasi un chilo)- la testa per fare il brodo me l’hanno data a gratis.
Prima – 1500 ml di brodo fatto con la testa e la pelle del pesce + il verde di due porri + un foglio d’alloro (sale q.b.)
Per prima ho fatto saltare le capesante (grandi, ma le ho tagliate ognuna in 4- 6 pezzi per distribuire le meglio) per un paio di minuti di poco burro nella stessa padella che avrei usato per la zuppa.
Poi le ho levate – buttato dentro un bicchiere di vino bianco (aperto da una settimana in frigo) per prendere tutto il gusto delle capesante.
Poi ho ha aggiunto 2 porri a rondelle, 4-5 carote a listarelle, 3-4 patate a fette, e ho comminciato a aggiungere il brodo.
Quando le verdure erano quasi tenere ho messo il salmone e la tilapia, tagliati a cubetti grossotti, e ho aggiunto il resto del brodo e un avanzucolo di vino.
Ho abbassata al minimo il fuoco, poi ho aggiunto aneto, erba cipollina e cipollotti primavera tagliati fine. Alla fine- mezzo bicchiere di panna leggera (18%) e pepe grattuggiato fresco.
Oltre alle zuppe avevo fatto 3 focacce grosse stile genovese (con la patata schiacciata) – una semplice, una con la cipolla e una con i pomodorini.
+ due pagnotte alla noci e “cranberry) (simile all¨’uva ursina).
Una torta alle mele, un crumble alle mele e una torta semplice alla cioccolata.
(speso ca 10-12 euro in farine + uova -2-3 euro in mele)
zuppa marocchina di ceci. (costo ca. 10-12 euro)
(metto a mollo 3-400 g di ceci secchi la sera prima)
1,5 cipolla tagliata finemente e 6-8 spicchi d’aglio si fanno rosolare un paio di minuti.
poi agguingi un cucchiaino di cannella, un cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di cayenna e un cucchiaio di zucchero.
Fai “prendere” le spezie per un minuto o due e poi aggiungi i ceci (non cotti), pomodoro (ho usato ca 1300 ml di modoro fatto in casa) 1/2-1 litro litro di brodo di verdura e. Ora lasciare aul fuoco basso per taaaaanto tempo. (io ho messo piu’ di due ore).
Quando i ceci erano cotti ho aggiunto 2 pomodori freschi bucciati, un po’ di liquido, sale – poi altri 10 minuti di cottura – alla fine ho aggiunto 40 foglie di spinaci teneri, e poi ho spento la fiamma e chiuso il coperchio.
Dopo 5 minuti ho servito la zuppa.