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Le mie ultime torte
Queste sono due tortine fatte questa settimana.
Questa è una Caramel Mud Cake con ganasce al ciocco bianco (ricetta de Le torte di Toni), rivestita di pdz con glucosio che era la prima volta che usavo (di solito uso il miele) ed è stato un disastro, la pasta si sbriciolava e si seccava subito, infatti una volta messe sul vaso le foglie si sono spezzate. Tra l’altro era un regalo…
La seconda è una mud cake al ciocco fondente con ganache al ciocco fondente (80 milioni di calorie…), rivestita di biscotti simil togo (del LIdl), con ovetti di zucchero e il coniglio è di salame dolce rivestito di pdz.
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bellissime!!!! e quella del coniglio poi… mi piace un sacco!!! e’ originalissima
:appl
quella del coniglio è mitica!
Moooolto belle!!!! Bravissima!!!!!!
La prima mi piace un sacco!
Molto belle! Anzi, direi bellissime!
bellissime!!!bravissima!
Ma brava, troppo brava :appl
@nika wrote:
io continuo anche..
che belle… Ottime idee originali, complimenti
io due settimane fa ho fatto la torna versa ed inforna dell’Aia in busta alle carote. Buonissima!
@Elly. wrote:
tanto qui tutte abbiamo cominciato così 😉
Sono invidiosa !!!
Ho quindi deciso di farvi inorridire : stamattina ho infornato una torta margherita della Buitoni, di quelle prese nel reparto frigo del supermercato, dove basta aprire versare e infornare. 😳
Ps: siete bravissime ! 😀
nemmeno a me tornano!
io faccio sempre questa
450 gr di zucchero
60/70 gr glucosio
30 ml di acqua
5/6 grammi di colla di pesce
16 gr. di burro (facoltativo, ultimamente non lo metto)
la tua ricetta per il doppio della dose prevede la stessa quantità di glucosio, quasi stessa quantità di colla di pesce con il doppio di acqua
perchè non provi a fare mezza dose? se hai il robot ci vuole un attimo a farne anche più di una dose per volta. lunedì scorso ad esempio l’ho fatta 4 volte (mi servivano 2 kg), avevo letto da qualche parte che è meglio rifare più volte le dosi che raddoppiare gli ingredienti e mi attengo scrupolosamente a quel consiglio
a volte esce più molliccia a volte meno ma la si “sistema” lavorandola con le mani appena uscita e poi la si mette nella pellicola a riposare e raffreddare.
io faccio così. se provi magari poi mi dici come ti va e confrontiamo le nostre esperienze.
Guarda Pea non so se è colpa della pdz o di un nuovo colore terracotta appena arrivato dall’Uk. Però anche quella verde e bianca mi si seccava subito.
Una ragazza che conosco ha fatto il corso con Giusy Verni e mi ha passato la sua ricetta per la pdz che non ho ancora provato (lei dice che le viene bene) ma ad occhio mi sembra che non tornano le dosi:
900 gr zucchero
60 gr glucosio
60 gr acqua
25 burro
7 gr colla di pesce
Cosa ne pensi? tu ch ericetta usi?
ma quanto son belle!!!
ma davvero la PDZ con il glucosio ti si spezza?
a me succede certe volte ma dipende dall’umidità ambientale e dal tipo di colore (esempio: ieri col rosa la pdz era malleabile e lavorabile, col nero e con il blu mi si spaccava tutta!!! e le due dosi erano fatte tutte e due col glucosio, nello stesso momento, stessa gelatina e stesso tutto!!!) almeno così mi è parso di capire
magari mi sbaglio
brava! 😀
sono stupende!!!!!
sembrano due soprammobili 😀