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le cotolette della mia nonna
Fino alla morte di mio nonno, era tradizione festeggiare il Natale da mia nonna materna.
Non sono mai stata legata a questa nonna, ma un ricordo piacevolissimo, che mi faceva venir voglia di andare a casa sua per Natale ad annoiarmi erano le sue favolose cotolette.
Ho voluto cimentarmi allora nella ricetta che, in un momento di lucidità, mi ha dato. Forse il sapore non era identico, o forse sono io che sono cambiata… ma erano comunque fantastiche.
Vorrei condividere con voi questo ricordo e questa semplice, ma fantastica ricetta
Come prima cosa occorre fare un trito finissimo di taaaaante cipolle ( io ho usato una cipolla bionda e diversi scalogni) e una carota grossa anch’essa tagliata fine fine fine ( comunque la proporzione deve esssere la cipolla doppia alla carota o poco meno).
Si mette in pentola con un filo d’olio e si cuoce taaaaanto, aggiungendo acqua o brodo di verdura se si asciuga e sale q.b.. Io l’ho fatte cuocere 2 ore, il tutto deve diventare poltiglia, si deve “spappolare” bene e soprattutto si deve togliere il “forte” della cipolla.
Più o meno a metà cottura aggiungere della conserva di pomodoro e un cucchiaino di zucchero.
A parte impanare e friggere le cotolette ( di pollo, tacchino, vitello, maiale… non importa) ma non terminate la cottura ( friggete il necessario da creare la crosticina della panatura).
Gli ultimi dieci minuti prima di servire mettete le cotolette nella salsina oramai cotta e terminate di cuocerle, di modo che si amalgami bene il tutto…
Servire e mangiare. 
io servo con i piselli a parte perchè mio marito non mangia i piselli, ma la salsa è ottima anche se ci cuocete i piselli dentro 😉
spero che questo mio piacevole ricordo vi sia gradito :bacbac:
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questa me la segno!
ma che bontà :love
Non ci posso credere …anche mia nonna le faceva così, solo che aggiungeva anche i piselli direttamente nel sugo!!! Avevano un sapore così buono (certo non erano per niente leggere :-))
Dovrei provare a rifarle
@tataenela wrote:
in effetti ho riletto bene ora devo provare e non dirlo a mio marito come si fa con i bambini appunto 😉 ti farò sapere 😀
devon essere una meraviglia!!
@pisy wrote:
Se da piccola mi avessero detto che la salsina era praticamente tutta cipolla, non le avrei mai mangiate ( a priori :nono: ), fortunatamente me lo hanno sempre tenuto nascosto, me lo hanno detto solo ora che non ho pregiudizi in fatto di cibo
…
Ti assicuro, se fai cuocere taaaaaanto taaaaanto, non si sente affatto la cipolla e non è per niente pesante.
Se invece cuoci poco ( come ho fatto io la prima volta) è buona mo un pò pensantuccio :aris ; avevo fatto ruttini di cipolla per una settimana :aris
cipolla a parte che a casa mia è proprio out :aris per il resto è tutto super fattibile e deve essere super buono uhmmmmm ottima idea per cena che non si sa mai che fare 🙁
Oddio che spettacolo. Queste vanno provate prestissimo!!!