Lasagnetta con ricotta e spinaci

In questo periodo bietolina e spinaci sono la mia passione, soprattutto perché ho scoperto i sacchetti Coop: praticamente pronte da cuocere ma l’altro giorno ho fatto una ulteriore scoperta. Infatti, anziché passare le verdure in pentola, come ho sempre fatto, posso metterle in microonde e farle cuocere lì in pochissimi minuti senza nemmeno sporcare la cucina. Non è fantastico? 😀

Ingredienti
4 uova
1 cucchiaio di maizena
1/2 cucchiaio circa di farina di kamut
2 cucchiai yogurt bianco al naturale
sale
olio evo
spinaci
aglio
200/300 gr ricotta di pecora

Ok, passiamo allo svolgimento della ricetta “a occhio”.
Ho preso le uova aperte e versate nel bicchiere del mixer, sale, maizena. Non avevo latte di soja (quello di mucca da noi non esiste) e volevo provare a farle senza farina ma, pur avendole ben montate… non si montavano granché, ho provato a fare la prima crepe nella padellina antiaderente ma non veniva fuori proprio niente di convincente.
Quindi all’intruglio ho aggiunto un paio di cucchiai di yogurt bianco al naturale e un po’ di farina di kamut.
Il tutto è montato molto, molto meglio ma le crepes poi sono diventate alte e sofficiose, insomma, non erano certo le classiche crepes arrotolabili.
Indefessamente ho proseguito insaporendo gli spinaci in padella con un goccino di olio, aglio e sale.
Tolto l’aglio, ho aggiunto la ricotta di pecora e mescolato per bene, aggiunto sale dopo l’assaggio e infine ho preso una teglia da forno piccolina e ho iniziato mettendo un fondo di crepes, poi il ripieno spinaci e ricotta, infine un altro strato di crepes.
Due o tre ciuffetti di burro senza lattosio e pecorino grattugiato e via in forno a gratinare.
Devo dire che il risultato è stato davvero ottimo 🙂

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1. 

   Debora fondatora says:

   15 Novembre 2014 at 16:01

   idea diabolika, cara Susa 😀

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2. 

   susanna_a says:

   13 Novembre 2014 at 10:55

   ad un certo punto mi è venuta l’ansia, ma alla fine il risultato è davvero appetitoso!
   Mi è venuto in mente di provare a farle usando la farina di ceci al posto della farina di kamut, così farei mangiare a quei due esseri delle proteine vegetali…

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