Lasagne integrali pesto e pomodorini

Buone buone :silly:

Ingredient. per 6/8 personei:
Per la pasta
250g. di farina integrale
250g. di semola di grano duro rimacinata
250g.di albumi
Per il condimento
Doppia dose di questa besciamella
Pesto alla genovese (io ne ho messo due bicchieri di plastica, ma potete aumentare o diminuire a seconda se volete un gusto più o meno intenso)
15 pomodori perini
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
peperoncino
olio evo
sale qb

Preparare la sfoglia mescolando le due farine, poi procedere nella maniera classica: farina a fontana con gli albumi al centro, cominciare a inglobare prima con una forchetta e poi con le mani. Impastando energicamente fino ad ottenere una bella palla elastica. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo 1 oretta. Se avete la planetaria (come me ) mettete le due farine nella ciotola, gli albumi e fate lavorare lei.

Nel frattempo tagliare a tocchetti i pomodori e farli saltare in padella con 1 filo di olio e uno spicchio di aglio (che poi toglieremo) qualche foglia di basilico e il peperoncino (se piace)

Prepariamo la besciamella alla quale poi uniremo il pesto, mescolando per bene.

Tiriamo la sfoglia (io arrivo alle spessore 7), la tagliamo della misura desiderata e la facciamo asciugare per una 15na di minuti (di solito quando faccio grandi quantità come queste, quando termino di tirare, le prime sfoglie sono già pronte per essere usate)

Sbollentiamo poi le sfoglie per qualche minuto in abbontante acqua salata con un goccio di olio e le lasciamo scolare su un canovaccio.

Poi procediamo come da manuale: uno strato di pasta, uno di besciamella al pesto con pomodorini e una spolverata di parmigiano

Arrivati al bordo della teglia, se avete tempo lasciate riposare una mezzora, altrimenti subito in forno a 250° fino a doratura.

Prima di infornare

Appena sfornate

La porzione :silly:

1. 

   mamistella says:

   5 Ottobre 2011 at 9:58

   Slurposissime :silly:

   bravissima!!!

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