search the site
LA MIA PRIMA PDZ: UN DISASTRO
sabato ho fatto una torta per il mio papà e volevo ricoprirla con la mia prima pdz. è stato un disastro ho dovuto buttare tutto.
vi dico cosa ho fatto e magari voi espertissime mi dite cosa ho sbagliato:
– ho setacciato lo zucchero a velo
– ho sciolto i fogli di gelatina nella quantità dia acqua prevista e ho aggiunto il miele perchè non ho trovato il glucosio.
– ho fatto sciogliere il tutto 15 secondi in microonde in modo che diventasse bello liquido.
– ho messo tutto insieme allo zucchero e ho fatto partire il bimby.
– all’inizio andava tutto bene, siccome mi sembrava tutto un po’ duretto ho aggiunto un cucchiano di acqua.
– insomma la palla non si è formata, anzi il composto ha cominciato a scaldarsi e sembrava cemento bianco.
-conclusione: buttato via tutto.
allora ho farcito la torta con panna e cacao e l’ho decorata con la panna. l’ho messa in frigo perchè c’era la panna. insomma il giorno dopo anche la torta margherita con panna aveva un sapore orrendo.
un fallimento totale!!!
cosa ho sbagliato? non ce la farò mai!
ciao
Barbara
Leave a Reply
Devi essere connesso per inviare un commento.
Barbara anch’io ho una ricetta con 50gr ma faccio sempre quella che ne prevede 70 (che sia glucosio o miele) e mi viene sempre benissimo.
Non ti arrendere! è più semplice di quel che sembra 😉
penso anche io che sia stato questo, e poi avevo usato solo 50 gr di miele e non 70. riproverò!
grazie
io l’ho sempre fatta nel robot con le lame (buonanima!!!) e veniva ok
l’ho fatta diverse volte nella MDP (macchina del pane) ottima anche con quella
ora la faccio sempre al bimby e faccio come Heart
metto i 450gr di ZAV (INDUSTRIALE) e faccio andare per eliminare i grumi
nei 30 ml di acqua ci metto qualche goccia, tipo 4/5, di aroma all’arancia e faccio ammollare 2 fogli e mezzo di gelatina paneangeli (mi trovo meglio con le dosi) e peso 70 gr di miele ed eventualmente circa 16 gr di burro se vuoi fare la setosa (pesato al bimby va tra 10 e 20 gr) -ma questa non la conservo mai a lungo-
metto miele (o glucosio) + gelatina con la sua acqua (SOLO E SEMPRE I 30ml in cui l’ho ammollata che nel frattempo se li è ciucciati la gelatina) + il burro e sciolgo nel micro e poi mescolo bene bene
a questo punto aziono il bimby e dal foro faccio cadere il liquido
forse vado a velocità 4???? per non più di 20 secondi
a volte data l’umidità ambientale si attacca di più e raccolgo tutto con la spatola, a volte si stacca da sola, reimpasto la palla con le mani per un pò, magari spolverandola di zucchero a velo e poi la metto a riposare nella pellicola finchè non si raffredda
non ho mai aggiunto ulteriore acqua
sarà stato questo il problema?
io metto anche il burro ( come da passo passo di lillafiore) la volta che me lo sono dimenticato mi è venuta più dura, forse è quello?!… ma io non sono un esperta 😀
nel bimby 10 sec vel 5
un secondo di più e va a farsi friggere!
anche se non si forma la palla tirala fuori e finisci a mano…
io la faccio nel robot (come lilla) con le lame. tra l’altro dovrebbe esserci anche un post di lilla che fa il passo passo della pdz setosa con foto.
a me invece mi si sbriciola e ancora non ho capito perché 😕
tanto che penso di fare ora i soggetti per le torte ma poi la pdz per ricoprirle le farò sicuramente al momento stesso.
Sì, sì…pensa che io ancora di quella nera che avevo usato per fare la torta pianoforte per mio marito, al suo compleanno (marzo)…è ancora buona, è anche rimasta morbida…l’ho usata per fare occhi e baffi alla kittina per Emma 😉
Però per esempio quella che avevo fatto rosa antico (colorante rosso e cacao) a maggio l’ho controllata a inizio ottobre ed era mooooolto dura, magari scaldandola un po’ al micro l’avrei recuperata, ma per ora è un colore che non mi serve più e quindi l’ho buttata…mi pareva in-lavorabile 😉
Comunque, lasciandola lì un po’ si indurisce sempre, la passi un attimo (pochi secondi) al micro, e torna morbida…;)
come farei senza i vostri consigli.
fran dura addirittura mesi? non pensavo.
ma vedo che alla fine usate tutte il miele, allora non divento pazza a cercare il glucosio. volevo andare in farmacia a vedere se l’avevano ma non voglio spendere un cifrone.
Dipende dalla grandezza della torta…diciamo che con una torta rotonda fatta in teglia da 26, se la stendi bella sottile te ne va tra metà e 2/3 della palla (io la faccio molto sottile). S ela fai più spessa, almeno 2/3 della palla ti vanno.
Quindi se devi fare tante decorazioni, fai doppia dose, o ne fai una per la torta e una per le decorazioni…e poi colori mano mano quella che ti serve. Quella che avanzi, la conservi avvolta nella pellicola e messa in contenitori ermetici e ti dura mesi 😉
No lo zucchero non lo setaccio ma lo faccio andare per togliere grumi..poi abbasso a vel 4 il burro rende la pdz mi morbida e ne aggiungo 16 gr
ma setosa cosa vuol dire? è più lucida? è più facile da maneggiare? quanto burro bisogna aggiungere?
io ho la mia palla di pdz, e devo ricoprire una torta ma voglio fare anche decorazioni di colori diversi, come faccio a sapere quanta devo colorarne solo per la torta (per intenderci mezza palla, un quarto, un terzo..)? è una domanda un po’ contorta ma spero mi comprendiate.
ciao e grazie
Barbara
@HEART75 wrote:
HEART75, ma lo zucchero lo setacci o lo metti così come è? fai andare il bimbi sempre a velocità 5/6? ma in tempo quanto deve andare il bimby?
io con il bimby faccio cosi:
metto lo zucchero nel boccale e faccio andare un pò a vel 5/6
nel frattempo metto i fogli di gelatina in acqua…sciolgo il miele nel micro
poi metto i fogli ammollati insieme all’acqua nel pentolino aggiungo il miele sciolto e il burro per la pdz setosa faccio sciogliere senza far bollire e poi con lame in movimento inserisco il liquido e spengo quando si forma la palla…
ma guarda, io mescolo un po’ con il cucchiaio di legno, giusto per incorporare il misto acqua/gelatina/miele (ah, e burro, io ci sciolgo anche un poi’ di burro perchè faccio la setosa) senza appiccicarmi troppo le mani, poi impasto con le mani…come a fare la pasta frolla…all’inizio lo zucchero a velo se ne va dove vuole lui, ma piano piano si fa una bella palla liscia…e non ci vuole tanto, eh! ci metterò 10 minuti in tutto 😉
quindi il procedimento era giusto.
ma a mano cosa fai mescoli forsennatamente con un mestolo? ma quanto impieghi?
è vero alla fine il bimby è andato troppo secondo me ma la palla non si formava più.
uffa riproverò sicuramente!!
barbara, non ti so dire se magari è stato l’impasto e il fatto di aver aggiunto acqua, seppur poca…
Io faccio tutto a mano, però ho letto che nel robot ci deve stare poco…non so se per quello…
Io faccio sciogliere la gelatina sul fuoco, poi aggiungo il miele (anche io faccio quella con il miele)…sempre sul fuoco, ma non so se a metterla nel micro faccia poi tutta questa differenza, mi verrebbe da pensare di più che magari hai fatto andare troppo il bimby? Non so, eh…
Mi spiace però che non ti sia venuta…:(