Kebab! (vegan)[foto]

Ingredienti

Per il seitan:
500gr di farina manitoba
acqua
sale
salsa di soja
1/4 di cipolla
un mazzetto di prezzemolo
una costa di sedano
mezza carota
spezie kebab (cannella, peperoncino, pepe nero, noce moscata)

Per la marinatura:
1/4 di cipolla
uno spicchietto d’aglio
spezie kebab
olio evo
un pizzico di sale

Per il “panino”:
pane arabo (ma volendo piadina all’olio evo preparata lì per lì)
insalata preferita a listarelle
100ml panna di soya
3 cucchiaini abbondanti maionese di soya
erba cipollina

Procedimento
Preparare il seitan come di solito, impastando la farina e poi lavandola in acqua fredda/calda.
Mettere in pentola gli odori, sale, salsa di soja e acqua abbondante, far bollire e poi metterci il seitan (che avremo arrotolato con le spezie al centro, ma senza legatura), stando attenti i primi 10 minuti per non farlo attaccare. Cuocere 30/40 minuti, andrà via quasi tutto il brodo.
Far freddare il seitan e metterlo a marinare a fettine spezzettate con la cipolla a fettine, l’aglio affettato sottile, il sale, tre cucchiai di olio evo e le spezie per un’ora o più (io lo sto facendo all’ora di pranzo per la cena), girandolo bene con le mani per farlo mischiare bene e coprendo con la pellicola.
Con il rimasuglio di brodo denso che avrà dentro gli odori cotti e qualche sbriciolino di seitan fare una cremina frullando col minipimer: ottima servita sulle patate lesse (mi raccomando, non salare le patate che è molto saporita la salsina!).
Trascorsa la marinatura metetre in padella con un po’ di salsa di soya, un pochino di curry e cuocere una decina di minuti. Nel frattempo preparare la salsina con la maionese e la panna, aggiungendo l’erba cipollina.
Lavare l’insalata e farla a listarelle. Scaldare il pane arabo e comporre il panino con salsina, insalata, seitan e cipolle e ancora salsina.
Spalancare le fauci!

La foto è del paninozzo aperto, per mangiarlo se ne devono piegare i lati uno sull’altro 😀