Involtini di melanzane con tagliolini

Involtini di melanzane con tagliolini. Anche questa ricetta del sud, portata in dono da un viaggio estivo presso i parenti avellinesi. Non avrei mai pensato di poter realizzare degli involtini di melanzane con dentro della pasta ma il bello della cucina è che, se fai sempre le stesse cose, è solo perché non hai abbastanza fantasia (o tempo). ^_^

Involtini di melanzane con tagliolini

Ingredienti
melanzane (lunghe ma le mie erano più larghe che lunghe)
cipolle fresche
pomodori
basilico
mozzarella di bufala (o quella che piace a voi)
pecorino grattugiato
tagliolini (pochi, un etto e mezzo danno resa per molti involtini)

Involtini di melanzane con tagliolini

Procedimento

Grigliare o friggere o cuocere al microonde o in forno normale le fette di melanzane.
Intanto preparare il sugo con cipolla molto molto abbondante, sia per condire i tagliolini, che lesserete a parte come il solito, sia per ricoprire poi gli involtini stessi: una volta pronto il sugo e lessata la pasta, condirla ma è importante che il sugo sia bello asciutto.
Aggiungere basilico fresco tritato abbondante.

Preparare una teglia da forno con un po’ di sugo di base, poggiare le fette di melanzana su un tagliere o su un piatto lungo, aiutandovi con un cucchiaio e avvolgendo con la forchetta i tagliolini, come se doveste mangiarveli così come stanno, create un piccolo nido di pasta che poggerete in cima ad una fetta di melanzana.

Aggiungete un pezzetto di mozzarella, se ce la fate create l’involtino arrotolando la fetta e fermandola con uno stecchino, oppure coprite con un’altra fetta di melanzana come ho fatto io.

Mettete vicini gli involtini nella teglia, ricoprite con il sugo rimasto, una foglia di basilico e generosa manciata di pecorino, olio a crudo e via in forno a gratinare.

Buonissimi!

Involtini di melanzane con tagliolini

Involtini di melanzane con tagliolini

Involtini di melanzane con tagliolini

Involtini di melanzane con tagliolini

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1. 

   rosita says:

   4 Agosto 2014 at 12:12

   mmmmmmm che bontà!!!

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2. 

   Madamadorè says:

   2 Agosto 2014 at 12:15

   Orcocan!!!! Devono essere buoni buonissimi!!

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   • 

     Debora fondatora says:

     2 Agosto 2014 at 18:14

     sì cara, lo sono! 😛

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