Involtini di foglie di verza con carotanese [foto]

Quando cucino le lenticchie ne cuocio in quantità e poi ci faccio burger e polpette congelando, così ci son sempre cene pronte 😀

Oggi preparo degli involtini di verza.
Le foglie della verza le ho bollite e freddate stese.
Le lenticchie le ho cotte con un po’ di lattughino, un po’ di carota grattugiata, qualche cimetta di broccolo, un po’ di cipolla, qualche patatina, fino a che non avevano assorbto tutta l’ acqua. Ho frullato il tutto.
Ho fatto a fettine la cipolla e a tocchetti delle carote e le ho fatte andare in padella con un filino d’ olio evo, un po’ d’ acqua, sale, curry, aglio fino a che non si sono asciugate.
Ho messo in padella anche il purè di lentichie ed ho lasciato insaporire.
Io aggiungo delle scaglie di muscolo di grano che avevo in circolazione da un po’.
Si lascia freddare il composto e se ne mette un po’ in ogni foglia di verza (irrorata da un fiiiiiiiliiiiino di olio evo) che chiuderemo, disporremo sulla placca, fffffilo d’ olio evo, sale e cacceremo in forno per 15 minuti.
Servirò con carotanese.
Nuovo esperimento da libro sull’ alimentazione vegan regalatomi a Natale (mi ero scordata di inserirlo nella lista dei regali di Natale!), da cui sto traendo un sacco di idee e fra poco le attuerò 😉
400 gr di carote scottate in acqua bollente per 3/4 minuti
160 ml olio evo
piccolo spicchio d’aglio
succo di un limone
sale q.b.
Tutto schiaffato nel frullatore per avere una cremina un po’ granulosa, adatta anche per fare dei crostini o accompagnare verdure bollite 😀

involtini di verza con carotanese

involtini di verza con carotanese

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