Insalata fredda di cannellini e zucchine

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di cannellini in scatola
1 zucchina
1 mazzetto di erba cipollina
qualche goccia di limone
Olio, sale e pepe

Tagliare a julienne solo la buccia della zucchina e sbollentarle per qualche minuto, lasciare poi raffreddare

Preparare una citronette con l’olio il limone e l’erba cipollina tritata

Scolare i cannellini dalla loro acqua e sciacquare bene

Mescolare fagioli e zucchine, salare e condire con la citronette. Concludere con una macinata di pepe se gradito.