Insalata di bollito

Ho fatto il brodo buono, con le carnine grasse e nervettose e tante belle verdurine…
Ma mi è avanzata la carne e così ho fatto l’insalata di bollito

Ingredienti:
Bollito
Olio
Aceto
Cipollotto fresco (o cipolla dolce, tipo Tropea)
Sedano
Carota
Olive
Capperi
Prezzemolo
Pomodori secchi (facoltativo)

Tagliate il bollito a fettine sottili. Lasciate anche un po’ di parti grasse e nervose.
Tagliate le verdure a tocchetti e aggiungetele alla carne. Lavate bene i capperi e snocciolate le olive ed aggiungeteli. Se volete aggiungete anche i pomodori secchi a listerelle.
Condite con olio, sale e aceto.
E’ molto più buono il giorno dopo.

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