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Il solito, buon, vecchio, tradizionale…
Il solito, buon, vecchio, tradizionale…
TIRAMISU’
E’ un dolce considerato facile e per questo bistrattato, oggetto di modifiche, variazioni e a volte (passatemi il termine) stupri.
Tutti hanno un’amica che fa il Tiramisù migliore del mondo ma, a dire la verità, più se ne vantano e meno mi piace come lo fanno.
A mio gusto ha subito troppe interferenze: chi lo fa con la panna, chi con il Nesquik, chi senza uova…
Io l’ho fatto forse solo 2 o 3 volte nella mia vita, l'”amica esperta” mi ha sempre tolto da questo impiccio :lol:.
In cucina sono un po’ vanitosa e presuntuosa e ho sempre pensato che per me il Tiramisù fosse troppo facile, poco divertimento. Lo so, sono antipatica :uaz:.
Vengo al dunque: Cenone di Capodanno, saremo una trentina di amici, in casa (non casa mia! non ci staremmo).
Mi piacerebbe fare un Tiramisù CLASSICO.
Ditemi se può andare bene o manca qualcosa o c’è qualcosa di troppo:
Io userei le dosi per 1 uovo= 1 etto mascarpone e 1 cucchaio di zucchero.
Monto i tuorli con lo zucchero, unico il mascarpone e poi gli albumi montati a neve fermissima.
Faccio gli strati con la crema ottenuta, i savoiardi pucciati nel caffè (amaro o leggermente zuccherato?)e per ultimo una spolverata di cacao amaro.
Secondo voi posso metterlo in freezer per dargli compattezza e poi tirarlo fuori 2 o 3 ore prima di consumarlo? O è meglio che stia solo in frigo? E se poi diventa molle?
Forza cuoche!
Fatemi fare bella figura! Non posso rovinare la mia reputazione :uaz: :rrofl:!
Mi dite se può andare bene?
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e se lo dice Bianca, dormiamo tra due guanciali (di mascarpone). Buono a sapersi!
vi posso garantire che il tiramisù (ben fatto) reagisce egregiamente allo scongelamento 😀
a me il caffè non piace per niente, però nel tiramisù lo tollero. La ricetta mi sembra valida (aborro le varianti “light” con pavesini/orosaiwa altre robe al posto del mascarpone… per carità!) , e sul fatto del surgelarlo temo che con lo scongelamento il mascarpone si disgreghi, o faccia i grumi… non ho mai provato, però. Magari una botta di freezer per accelerare il raffreddamento, ecco, quella sì.
@bianca267 wrote:
Anche a me piace di più il giorno dopo, quando i biscotti sono belli zuppi zuppi. Ma sembra che così non vada bene :sorry
Ma si sa che io sono abboccaticcia
@bianca267 wrote:
pure secondo me
lo adoro al momento… e anche gli avanzi il giorno dopo
amche per me esiste solo classico
con qualunque variazione… non e’ tiramisu’
oddio, io vedo che il giorno dopo è sempre più buono!!!
Grazie a tutte!
Io uso caffè rigorosamente amaro (mi piace il contrasto dell’extra dolce della crema con l’amarognolo del caffè).
Il tiramisù andrebbe fatto nella giornata di consumazione (così ho sentito dire da Alessandro Borghese qualche sera fa), quindi prepararlo tanto in anticipo e congelarlo non so se poi rende il massimo.
A occhio non ti so dire se la ricetta è quella giusta, ma immagino di sì.
Anche io sono per il tiramisù classico classicissimo… e in effetti mi viene benino (sarà facile, ma è un piacere mangiarlo). Mi dai un’idea per il 31, visto che abbiamo tre famiglie di amici a cena e ho due confezioni di mascarpone che pensavo di usare per il pranzo di oggi e invece ho lasciato lì.
Se poi si congela…. meglio ancora!
Secondo me la ricetta è perfetta.
Io zucchererei il caffè ma non troppo dato che la crema è già molto dolce di suo.
Per il freezer è un’ottima idea.
Si può congelare il tiramisù, quindi si può preparare anche in anticipo!