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il segreto x un buon sugo x gli gnocchi…
…qual’è?
domenica ho la suocera a pranzo e siccome da qualche anno a questa parte (da quando si è ammalata) è diventata una gran rompip….,questo nn va bene, questo nn mi piace, questo è troppo duro, questo è troppo dolce ecc.ecc.vado in tilt ogni volta che la invito (nn mi vergogno a dirlo lo faccio solo x l’amore e il rispetto che provo x mio marito).
domenica avevo pensato di fare gnocchi (almeno sono morbidi) con il sugo di spuntature di maiale e salsicce (così ho bell’è pronto anche il secondo) con broccoletti e papate al forno.
x dolce volevo prepararare la nuvola nera farcita con panna o una semplice ma sempre buona torta di mele. che dite? riusciro ad accontentarla?
ditemi i segreti x un sugo speciale….
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Un’amica ci fece per gli gnocchi un sugo veloce ma mondiale!
Io tutt’ora lo faccio e secondo me è meglio quasi del ragù.
Cipolla affettata sottile, carote anche due, grattugiate a julienne ma piatte, capito come? Non quelle che vengono dure, ma a listerelle piatte, sbriciolo due salsicce, aggiungo il sugo di pomodoro e fondamentale, l’alloro, non dimenticatelo.
Cuoce un tot e via.
@dany baby wrote:
Le spuntature sono un taglio di carne di maiale ricavato dall’estremità delle costole, da noi non si usano affatto, si dà la costola intera, ecco perché non sai cosa sono 😆
Da noi se si fa il sugo con salsicce, è tutto condimento per la pasta o gli gnocchi, non si usa come secondo… anche il ragù è con la carne trita, se si fa con i pezzi come da voi, è una cosa che si usa così com’è con la polenta e non si separa 🙂
da noi vanno forte gli gnocchi al ragù (tipo bolognese) o al gorgonzola o al pesto…
@susanna_a wrote:
Ma x rispetto delle impedite come me… BANNATELA!!!
E la lavatrice e due ore di sugo…. Umpf!!! :sab
emmm cosa sono le spuntature 😳
ho letto e …
appuntato tutto 😆
Io faccio prima un leggero soffritto di cipolla, poi aggiungo le carni, quindi sfumo con un po’ di vino e aggiungo un po’ di concentrato di pomodoro, dopo il sugo
io ho fatto proprio le spuntature e salsicce al sugo qualche gg fa (per la polenta). Le ho fatte il gg prima, 2 ore e mezza di cottura, e le ho messe sul terrazzo. Quando il grasso si è rappreso l’ho tolto col cucchiaio. Alla fine erano deliziose…
e comunque mettitila via che tanto non le andra’ bene ….
fai sgrassare le salsicce in padella da sole per qualche minuto.
altrimenti oliano troppo il sugo.
fai un soffritto di sola cipolla, metti la passata e la fai andare qualche minuto da sola.
aggiungi le salcicce ben asciutte dal loro olio e le spuntature.
fai andare a fuoco basso almeno 40 minuti. non lesinare in passata.
aggiustalo di sale solo alla fine, a me basta 1/2 cucchiaino di fino ma assaggia e mettine poco.
se a fine cottura vedi che è ancora lento alza la fiamma per 5 min o sino alla consistenza che preferisci.
a me questo tipo di sugo piace tanto con la polenta!
e magari cotto nella pentola di coccio
Una cottura lenta e prolungata 😉