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Il mio tronchetto di natale
[*]
Per il rotolo
4 uova
100 gr di zucchero
80 gr di farina
20 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
Sbattere bene le uova con lo zucchero
Aggiungere farina, cacao e lievito
Versare l’impasto su una leccarda del forno rivestita di carta forno
L’impasto copre tutta la superficie
Cuocere a 200^ per 7/8 minuti
Arrotolare ancora caldo per far tenere bene la forma
Per la farcia
Classica crema tiramisú, con uova montate a bagnomaria per la pastorizzazione
Ho bagnato il rotolo con del caffé zuccherato, spalmato la crema, arrotolato e posto una notte in frigo
Al momento di servirlo ho spolverato abbondantemente di zucchero a velo
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Bianca, l’ho fatto per la sera del 31 e devo dire che era ancora più buono ieri. L’unica cosa era la crema al mascarpone un pò troppo liquida (non troppo eh – ma la tua sembra più compatta dentro il rotolo…). Il giorno dopo in effetti ha preso più consistenza . Appena riesco posto la foto..
Io ho usato 250 di mascarpone e due uova. Sarà per quello?
splendida idea Bianca!! lo faro’ anche io che durante le vacanze di Natale non ho cucinato dolci (ero a casa dei miei e poi in montagna)
-l.
:aris Basta rifarne subito un altro 😉
anche i miei ospiti hanno gradito!
peccato finisca subito :cry2
@vera99 wrote:
:abbr:
Grazie Bianca, l’ho proposto ieri sera ai miei ospiti, avevo mia mamma qui da me :love , hanno tutti stragradito!!! in piu’ ho trovato la crema tiramisu’ (fatta come hai detto tu a bagnomaria) piu’ leggera della solita che mangio nel tiramisu’..
comunque ancora grazie e buon anno!! 😉
bianca 😆
lui deve essere al corrente , e che cavoli!
si deve informare!
cmq dille che “quella di giallo zafferano” è “quella” che fa la pubblicita’ del philadelphia!
Mentre pranzavamo, io a marito….
“Sai che Sabry ha fatto due tronchetti? Uno con la ricetta mia, l’altro con quella di giallo zafferano
Peró il secondo é venuto male e l’ha buttato. Poi ha consigliato anche a una sua amica di usare la mia ricetta”
Mio marito mi ha guardata con aria seriamente preoccupata 😯
e mi ha chiesto nell’ordine
Chi fosse Sabry?
Cosa fosse giallo zafferano?
Al che mi sono resa conto che parlavo con troppa naturalezza di cose che lui non conosce 😆
Ma mica é colpa mia, che si informasse un pó :aris
il mio è schifosamente “porco” ricoperto dalla crema ganache come se piovesse!
sappiate che alla fine non l’ho fatto proprio :aris
e con questo, auguro una buona notte di capodanno a tutte :love
Grazie Bianca per la spiegazione del bagnomaria! 😀 Proverò anche io! Comunque, se interessa a qualcuna, la mia dose per il tiramisu è: 500gr di mascarpone e 4 uova!
Un salutone a tutte e….. Buon Anno! 😀
Shasa
bello Bianca e pure godurioso :silly: !!!!!
ti ho etichettata come : quella del forum 😆
@sabry68 wrote:
E lei ha capito tutto? :aris
@bianca267 wrote:
mi ha chiamato la mia amica, anche lei nel pomeriggio ha fatto il tronchetto, quello di giallo zafferano
ha detto : mai piu’
io le ho risposto…ehhh cara mia dovevi provare quello di Bianca 😆
:punish Mo’ vi meno a tutte quante
ah ah fai una vaschetta di mascarpone ed 1 philadelphia, che così i conti tornano!:)
(ma io faccio con solo 250 di mascarpone)
@sabry68 wrote:
ecco, spiegaglielo tu. ma dove vivono queste donne??? :pao
:aris
cmq io faccio 250gr di mascarpone e 2uova+1rosso :sab
Moorea grazie, almeno tu nell’universo
Sabry
Sento di amarti
😆 moorea
e dire che l’anno scorso lo avevo gia’ fatto , ma ho resettato tutto!
cmq ne ho fatti 2 : quello di bianca e quello di giallo e zafferano, quest’ultimo l’ho buttato, mi si è smontato tutto :pao
:aris in dispensa c’è il passopasso
quella povera donna di Bianca dovrà pur riposarsi un pò :aris
post6561152.html?hilit=rotolo#p6561152
lo bagnate con caffè e lo farcite con crema tiramisù parapapunzipunzipù :love
anche io l’ho fatto, farcito pero’ con crema pasticcera
appena messo in frigo per domani
mi era sorto un dubbio, con teglia rettangolare da che parte si arrotola :pao
Ne sono davvero lieta 🙂
Grazie Bianca, seguendo il tuo suggerimento nn mi si è rotto!
Io ho messo nella crema mascarpone del caffè al posto del liquore e qualche goccia di cioccolato.
Sembra proprio buono, domani sera vedremo 😀
mi hai fatto venire voglia e ho preparato la base poco fa!
l’ho arrotolata e così com’è domani me la porto in montagna, per farcirla il 31
pensavo di mettere dentro ganache al ciocco bianco e fuori al ciocco nero per simulare il tronco, ciliegine candite qua e là
che dici, verrà buono???
Bello il tuo tronchetto e sembra essere molto buono.
Brava Bianca!
Un bacio, Ele.
:aris @sabry68 wrote:
Ma tutto io devo fare?
Fate una crema con 500gr di mascarpone, cosí ci vanno 5 uova e non ci sono problemi :aris
no bianca non ci siamo 😆
300 di mascarpone ….lo vendono in vaschette da 250 , non si puo’ fare
2 uova e mezza…ora tu mi spieghi come faccio a mettere solo mezzo uovo :pao
trovami una soluzione
250 di mascarpone e 2 uova fa troppo schifo? :pao
questo post si sta riempiendo di miky :pao
Bianca ma un bel passo-passo no eh?
@nika wrote:
Di primo ACChitto ti direi quanto basta, ma mi rendo conto che non ti sono di aiuto :aris
Le uova sarebbero 2 e mezza
Ovviamente aumenti il mascarpone a 300 gr e ne metti 3
Lo zucchero circa 80 gr, o come ti piace di gusto 😉
La cottura a bagnomaria è un tipo di cottura per conduzione, in cui il calore è trasmesso al cibo grazie al contatto con la superficie calda della padella.
La peculiarità della cottura a bagnomaria risiede nella bassa temperatura della fonte di calore. Infatti la padella viene riscaldata dall’acqua bollente e non dal fuoco diretto del fornello. Questo consente un controllo molto accurato della massima temperatura raggiunta dal fondo della padella, che non supera mai i 100 gradi e può essere mantenuta anche più bassa.
La cottura a bagnomaria si esegue ponendo il recipiente contenente l’alimento da cuocere all’interno di un altro recipiente contenente acqua a una temperatura prefissata, in genere da 80 a 95 gradi. A seconda del tipo di preparazione la cottura è fatta sul fornello o in forno.
La cottura a bagnomaria sul fornello è adatta alle salse e alle creme contenenti uova da mescolare in continuazione, che non vanno cotte oltre gli 80 gradi, come la salsa bernese o olandese, lo zabaione, la crema inglese, ecc.
@bianca267 wrote:
ciao il tuo tronchetto deve essere squisito! Volevo farlo anche io per l’ultimo dell’anno…… mi puoi spiegare meglio come si montano le uova a bagnomaria? Sempre se hai tempo eh… grazie! 😀
Shasa
Vi insegno un trucchetto per non far rompere il rotolo
Innanzitutto se si farcisce caldo si smonta tutto il composto, quindi é da evitare
Mettete uno strofinaccio (pulito) sul piano di lavoro
Sfornate sopra il rotolo e, quando é caldo, arrotolatelo insieme allo strofinaccio
Avrete un rotolo farcito di strofinaccio
Fate raffreddare
In questo modo il rotolo assumerà naturalmente la forma di …rotolo
Quando é freddo srotolate, farcite e riarrotolate
Schhh, é un segreto da molcuochine 😉
ma non si può mettere la farcia quando è appena uscito dal forno e poi arrotolare, pellicolare e mettere in frigo? O è una cavolata?
Anche io temo che con tutti sti passaggi mi si rompa la base…mi è già successo una volta :***:
@mikycap wrote:
e invece mi sa che è la seconda :uaz: , se ho capito bene cio’ che spiega Nika! 😉
ma mi sta venendo strizza di fare un pasticcio:tipo che la base cioccolatosa mi si spappola nell’arrotolo/srotolo :help
ho dovuto googlerare…. ho anche il pollice nero oltre che il grembiule nero :aris
ti riproduci per talea :aris
@nika wrote:
sto infettando il forum 😯
@bianca267 wrote:
bianca, faccio miky3 :aris
quante uova? quanto zucchero? :bacbac:
@vera99 wrote:
quando lo esci dal forno, lo scaravolti su un canovaccio spolverato di zucchero semolato, lo avvolgi (VUOTO), lo pellicoli e lo infili in frigo.
quando lo devi farcire, lo tiri fuori un pochino prima così non è freddo freddo.
lo srotoli delicatamente, lo farcisci, lo ri-arrotoli, lo ri-pellicoli e lo ri-cacci in frigo 😆
o sennò lo decori e lo tieni sempre in frigo. io preferisco decorarlo prima di portarlo in tavola perché ho sempre paura che si prenda gli odori del frigo 😉
stasera preparo la base 😉
Spettacolare!
Deve essere buonissimo!
@vera99 wrote:
la vendetta
?
secondo me la prima che hai detto ( stai a vedere eh 😳 )
Scusa Bianca, faccio la Miky2
non ho capito un passaggio: quando esco la base dal forno, la farcisco ed arrotolo subito e metto in frigo? oppuro lo devo arrotolare vuoto e riempire poi, ma come?? 😆
Copiato immediatamente. E’ in frigo che riposa. Domani l’assaggio. La crema è venuta libidinosa.
Ho messo in congelatore quella avanzata….chissà che ne verrà fuori!
auguri anche a te !
non proprio 😆 … ho imparato a fare qualcosa ma non vi libererete delle mie domande imbarazzanti
comunque auguri eh 😀 ; che non ti avevo “visto” e non te li avevo potuto fare :x-mas:
grazie bianca!
ciao miki ho visto la tua tavola della vigilia, che è successo hai imparato a cucinare? 😆
ciao sabry :ciao
In effetti io ho usato la dose da mezzo kg di mascarpone e ne e rimasta circa un terzo
Che peró é finita subito mangiata con il cucchiaino
Davvero una delizia
Diciamo che 250 g di mascarpone vanno bene
bianca ma le dosi della crema?
non vorrei farne tanta o troppo poca
Le mie follette adorate :aris
@nika wrote:
volevo vedere se eri attenta :sab
@Elly. wrote:
prego eh :aris
Slurp! assolutamente da provare. 😀
P.S.: Per fortuna certe domande le ha già fatte Mikycap…. 😳 😳
@mikycap wrote:
Sì perché con il calore le uova si pastorizzano 😉
@bianca267 wrote:
ma perchè così è un procedimento più sicuro per l’uovo fresco? 😳
No, la panna non la metto
Grazie Bianca. Metti anche la panna?
Se non ho la certezza della freschezza delle uova preferisco montarle a bagnomaria
Riempio per metà una pentola di acqua e sopra ci Poggio un altro pentola piú piccola, che deve sfiorare l’acqua , dove metto uova e zucchero
Quando l’acqua bolle comincio a montare le uova con lo sbattitore
In breve verranno gonfissime
Continuo per una decina di minuti
Poi tolgo dal fuoco, faccio raffreddare ed aggiungo il mascarpone
Il rotolo puoi bagnarlo come vuoi, sicuramente sarà buono!
@bianca267 wrote:
mamma che libidine Bianca…. Mi spieghi il passaggio in rosso? Crema tiramisu io la faccio montando i rossi con lo zucchero, albumi a neve, mascarpone montato pure… A volte anche panna montata. Tu la metti? cosa vuol dire montati a bagnomaria? :giu: … se bagno il rotolo con latte e nesquik viene buono uguale? (lo farei a capodanno ma ho tre bimbi, … due perchè la mia non mangia nulla…)
sì è la stessa? 😳
ma non hai fatto la crema al mascarpone per il kugelcoso alla vigilia o ho capito male io? :grat:
@bianca267 wrote:
ah ecco 😳
non l’ho mai fatta 😳
è uno dei miei dolci preferiti! semplice e buonissimo! anche da noi è un must
Debora che piacere essere stata indirettamente con te a natale!!!!!
Miky é la crema con cui si fa il tiramisú
Hai presente?
Uova, zucchero, mascarpone e ruhm
:silly:
Stra buono Bianca 😀
Mi sembra una ricetta fattibile anche dalla sottoscritta; la archivio subito!!
( ma la crema tiramisù comè ? 😳 )
Mamma mia deve essere stato goduriosissimo.
bellissimo Bianca, deve essere un dolce che si scioglie in bocca, slurp!
Sai che il pane è stato un successone? E’ piaciuto tantissimo e ti ho pensata e menzionata durante la cena di Natale :bacbac: