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I nostri buffet FOTO
Dato il successo del post delle torte decorate io direi di farne un altro con le foto dei nostri buffet, un’immagine spesso vale più di mille parole e io ho sempre preso spunto dalle foto viste qui.
Forza tirate fuori tutte le foto 😀 poi per le ricette basterà chiedere alla diretta interessata 😀
rotolini rucola e salmone, rotolini cotto e formaggio, mattonelle con salse varie, panini farciti
focaccia con farina spadoni 7 cereali con stracchino, focaccia di madama farcita, in basso a sinistra nel piatto c’è una fetta di torta di farro
peccato che non riesca a trovare le altre, forza forza bimbe 😀
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buffet quarto compleanno della mia principessa
il buffet dolce con biscotti al limone, biscotti con gocce di cioccolato, biscotti nutellosi, biscotti al cioccoloato con granella e senza grenella ( ricetta americana), muffin all’ananas e muffin al cioccolato con cuore di cioccato bianco, ciambellone di bianca, torta after eight, girelle di nutella
buffet salato: pizzette, panini farciti, focaccine tutto con pasta da rosticceria, erbazzone emiliano, carciofa, salatini, girelle salate ( prosciutto o tonno)
crostata al limone
ma come siete braveee! ma la torta di tramezzini è un’idea fantastica.. sono immagino, solo tramezzini composti a torta giusto??? brave.. sono ammirata… io i panini ecc li faccio da me, ma non credo avrei pazienza di farne così tanti da porterli poi usare come buffet.. eppure a settembre vale festeggerà il suo compl a casa con 4 amici e volevo fare un buffet.. vediamo se vi rubo qualche idea.. brave brave!
Rinfresco comunione. Mi stavo dimenticando, comunque qualcosa son riuscita a fotografare…mentre stavano già spazzolando via!
Vado in ordine:
salatini di pasta di sfoglia (foto), pizzette, polentine abbrustolite:
funghetti
risotti (alcuni ai piselli, altri agli asparagi) dentro un guscio di pasta sfoglia
muffin ai pisellini
torte salate: una con spinaci, l’altra con mortadella+olive+pistacchi
polpettine e pinzimonio
macedonia, crostatine alla marmellata e infine torta barbie con all’interno salame dolce
Meglio tardi che mai vi faccio vedere un po’ del buffet fatto per il battesimo di Diletta (fatto ad ottobre):
Alcune cose ho preso spunto da cookaround ma ora non ricordo più da chi ho “rubato”:
Panini fatti al latte da me (ricetta di sembra di moony di cook)
Li ho fatti prima, congelati già tagliati e farciti alla mattina e alcuni infilati nell’ananas:
Altri panini a sinistra e a destra dei piccoli croissant farciti anche quelli fatti da me:
sempre mini croissant con nel ripieno varie erbette:
questi ripieni di nutella:
Pizzette di Luca di cookaround (anche queste congelate in precedenza)
torta tramezzino:
tramezzini e girelle:
vari salatini di pasta sfoglia:
spiedini:
polpette di tonno e ricotta:
torta danubio con vari ripieni ne avevo fatte 2 salate e una dolce:
Biscotti e spumini fatti da mia mamma:
palline di cioccolato sempre opera di mia mamma:
grissini fatti da me per i bimbi: (a sx si intravede anche la crostata)
idea del marito perchè non ero riuscita a preparare i tramezzini alla nutella per i bimbi allora mi ha detto metti direttamente pane e nutella in tavole e voilà:
il buffet visto da lontano:
e per finire le torte opera di mia mamma:
Per il battesimo di Diletta 2 torte alla frutta:
Per il compleanno di Sofia 5 anni 2 bavaresi non mi ricordo come:
Per i 6 anni di Sofia pan di spagna con mascarpone e nutella:
FINITO! 😉
Non scrivo praticamente quasi mai ma stavolta ho dato tutta me stessa! 😀
pizzette di rosticceria con olio evo
spiedini di wurstel di tofu, pomodori secchi e zucchine sottolio
focaccia con patate
altri spiedini
torta salata alle erbe
noccioline
tartufini cacao e cocco
brownies veg
ecco il nostro buffet per la festa nascita della nostra principessa. .eravamo una settantina, ma diciamo che abbimao esagerato con la quantità, ed è avanzata tanta roba…
abbiamo fatto salato:
piadine farcite con affettati e formaggi
tramezzini misti
4 teglie di pizza
voulavant salati
4 torte salate
salatini di pasta sfoglia
insalata di pasta con pesto alla genovese e pomodorini
panini al latte impastati con MP farciti
3 frittate cotte al forno
mortadella wuster e olive in ciotoline
crescioncini con patate e erbette
patatine per bambini
dolce:
canoli, pesche e bignè comprati da farcire
treccia alla nutella
salame di nutella e mascarpone
macedonia
bicchierini con tiramisù (mascarpone e crema pasticcera per non usare uova crude) e crema chantilly con ananas
crostata
cioccorì
torta paradiso
ed ecco la foto… poco dettagliata, ma rende l’idea di quello che abbiamo preparato (e tutto sul tavolo non ci stava…)
Panini al latte fatti da me
Rotolini di tramezzini (ne ho fatto di 5 tipi diversi)
Salatini vari
Torte salate: quella in alto è alle cipolle, a sinistra è di bietole, a destra di zucchini
Pizzette artigianali
Torta n. 1
Torta n. 2
Torta n.3
come le preparate le girelle farcite?
bboono il ventaglio ma.. la basta per il pan brioche per forza col lievitinio??? non posso infilare il tutto nella mdp col lievito normlae?? sigh
ps fatto con la sfoglia viene male????
è qui
http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=18845
anche qui
http://cindystarblog.blogspot.com/2008/02/il-ventaglio.html?showComment=1223648400000
digita ventaglio cookaforum su google
moorea, dove trovo la ricetta del ventaglio?!?!? mi intriga tantissimo!
Aggiungo anche il mio:
Sara.
Compleanno di mio figlio (mancano le foto di alcune torte rustiche)
Panini all’olio (comprati)farciti con prosciutto e formaggio,pizzette Home made con mozzarella di bufala .Si vede anche un pezzo di pizza rustica con ricotta salame prosciutto e pasta con il vino.
Girelle con caprino e patè di olive, caprino , rucola e bresaola, maionese e tonno.Poi muffin alle zucchine
plumcake salato.
Poi c’erano patatine e torta rustica con i carciofi , scamorza e prosciutto cotto.
Torta comprata 😳
Allora mi aggiungo anch’io..
Pensavo di essere bravina, in cucina, ma vicino a voi sfiguro…
Va beh…
Comunque anche per me la bibbia in cucina è cookaround…
Io i rotolini li preparo con la pasta sfoglia:
la stendo, la ricopro di affettato (meglio se saporito, tipo speck o crudo, o anche coppa)..
Se mi va aggiungo anche una sformaggiata, ma non sempre..
Se avete solo il cotto, allora è veramente necessaria, per dare un po’ di forza.. meglio ancora se avete del pecorino.
Arrotolate stretto stretto, avvolgete nella carta forno e mettete in freezer per 10/15 minuti.
Trascorso il tempo (serve per non far appiccicare la sfoglia al coltello) togliete dal freezer,
tagliate a rondelle tipo girella, allineatele su una teglia da forno (meglio se con sotto un po’ di carta forno)
e cuocete per circa 10 minuti.
Il mio forno è ventilato, e lo metto a 180°.
Altra ricetta ottima e velocissima (e soprattutto personalizzabile a piacere) è questa: invece della solita insalata di riso o di pasta, provate ad assemblare gli ingredienti con dei tortellini lessati (in acqua salata o meglio in brodo) al dente e subito raffreddati.. farete un figurone!!
Altra ricetta che faccio spesso, da usare anche nei buffet, tagliandolo a quadrotti, è il frico…
In teoria andrebbe fatto “morbido” e con tanto burro..
onde evitare problemi al fegato, lo faccio senza burro e lo lascio morbido solo quando lo mangiamo per i fatti suoi o con la polenta.. per i buffet invece faccio così:
Prendo formaggi misti (friulane doc, non vogliatemene.. questa è la mia ricetta, quella “Alessandrizzata”!!!), di diversa stagionatura (ma niente di troppo filante tipo mozzarella o emmenthal), se c’è del montasio stagionato meglio ancora.
Taglio tutto a cubetti, più è duro il formaggio, più sono piccoli i cubetti.
Sbuccio, lavo e affetto con la mandolina delle patate, meglio se gialle, perfette se rosse (ma ormai quasi introvabili).
Metto tutto insieme in una padella larga e antiaderente. E’ meglio usare una di quelle con un manico lungo (poi vi spiego perchè). Procuratevi anche un coperchio di quelli piatti, di un paio di cm più largo della padella.
Continuate a rimestare, senza preoccuparvi se all’inizio sembra un’accozzaglia informe.
Appena il formaggio sarà sciolto (o almeno la maggior parte) cercate solo di “smuovere” la preparazione, senza romperla.. in poco tempo vedrete che, mentre le patate cuocciono, il formaggio forma una crosticina marrone ottima..
Man mano che cuoce, io cerco di togliere tutto l’unto in eccesso che vedo, usando un cucchiaino.
Quando sotto sarà asciutto, munite di coperchio, girate il frico sottosopra, come se fosse una frittata (capito il perchè del manico?).
A questo punto le strade si dividono… se lo mangiate con la polenta, fatelo seccare appena appena anche dall’altro lato, tenendo morbido l’interno.
Se lo userete per un buffet, continuate a cuocere finchè sarà asciutto.. io di solito, per praticità, lo taglio in quattro, e così posso controllare la cottura dell’interno e girarlo un quarto alla volta, senza problemi.. Una volta intiepidito, tagliate a quadrotti e serviteli infilzati con uno stuzzicadenti.
Se capisco come si fa, metto le foto delle ultime rondelline che ho fatto e del frico stesso..
e magari anche dei due pesci di sfoglia (con ripieno di pesce, ovviamente) che ho fatto l’altra sera per riuscire a convicere il pupo a mangiare un po’ di pesce…
.. sì, il pupo…
… quello di 40 anni!!!
ilpanone a forma di numero augurale! da fare anche ad esempio a forma di lettera, di iniziale!
BELLA IDEA LILLA!
dunque nei buffet non ho mai molto tempo per fotografare però vediamo se riesco a trovare qualcosa:
faccio spesso anche io pizze e focacce di tutti i tipi, che vanno sempre
pani diverso da servire accanto a barattoli di nutella e taglieri di salumi
rotoli farciti, sia versione dolce che salata
qui trovate una discussione sui vari rotolini con suggerimenti e spunti:
http://www.mammeonline.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=6618659&highlight=#6618659
questo ad esempio è salato, versione salmone su letto di rucola, da servire affettato chiaramente
versione dolce ( è un dolce velocissimo e sbrigativo, è ottimo anche solo con la nutella, lo trovate qui
http://www.mammeonline.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=6624630&highlight=#6624630
QUI forse è chiaro come si fa
http://www.mammeonline.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=6661921#6661921
questa è una buona idea per un centrotavola da buffet: con gli spiedini su una forma di polistirolo ( su una sagoma di quelle verdone per le piante e i centrotavola) di infilzano con degli spiedini dei panini, magari anche già farciti
questo è il mio
poi ci sono i PINGUSFIZI che avevo trovato su cookaraund e i salatini con la sfoglia
pingusfizi
http://iolecal.blogspot.com/2008/07/antipasto-estivo.html
smorgastarta
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25125
i salatini e le focacce appunto varie farciture
che trovi qui: (poi aggiorno con il link)
http://www.mammeonline.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&t=366597&postdays=0&postorder=asc&start=50
i pangoccioli sofficissimi
http://www.mammeonline.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&t=387488&postdays=0&postorder=asc&start=0
i grissini con i semini
il ventaglio che è sempre un successone ma non riesco a trovare la foto accontentatevi per ora della foto di quello in lievitazione tanto rende l’idea
altra torta salata stesso genere ventaglio ( le torte salate sono un MUST
i raffaello salatidi cui non trovo la foto, devo cercarli, ma sono un ottimo finger food
(raffaello salati:
fai delle palline di formaggio utilizzando a tuo piacere ad esempio: ricotta e philadelphia, o ricotta e gorgonzola, o philadelphia e salmone, o philadelphia e tonno, ricotta e olive e crescenza… insomma scatena la tua fantasia, regola di sale e pepe, rotola nel parmigiano le palline e metti nei pirottini di carta
puoi distinguere i vari gusti cambiando la granella dove rotoli: puoi usare il parmigiano, granella di noci ( per quelli al gorgonzola), granella di pistacchi, olive nere tritate, insomma a fantasia
sono belli e buoni)
FARRO FREDDO: con petto di pollo lessato, pomodorini pizzutello e basilico il tutto condito con OEVO
TRAMEZZINI VARI E GIRELLE AL SALMONE, i tramenzzini sono con tonno, prosciutto cotto e uova pomodori a fettine e maionese.
FOCACCIA FARCITA: lamia focacciacon affettati vari
PANINI AL LATTE FARCINI (fatti con questo impasto): con mozzarella, pomodorini un pizzico di origano e una goccia di OEVO
TORTA SALATA CON PORRI E SALMONE:
VALDOSTANA: all’interno di due dischi di pastasfoglia passata di pomodoro cotto e mozzarella sbriciolata, da tagliare poi a triangolo o quadratini
MACEDONIA DI FRUTTA
BISCOTTI ALLA NUTELLA: hanno sempre un grande successo con i bimbi
SBRISOLONA ALLA RICOTTA di LVB (la ricetta è nel post importantizzato delle RICETTE CON FOTOGRAMMI)
