i miei Muffin mela e uvetta

Ingredienti

Secco
280g di farina 00 o per dolci
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di bicarbonato (rende i Muffin morbidi e “resistenti” alla gommosità)
130-150g di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di cannella
poca scorza di buccia di limone

Umido:

2 uova
250ml di latte
80 ml di olio (girasole o mais ecc.)
1 mela e 1/2 tipo renetta
una manciata di uvetta ammollata e strizzata prima
zucchero in granella

Procedimento
unite tutti gli ingredienti secchi, setacciate la farina e per ultimo il lievito.
in un’altra terrina sbattete bene le uova (sempre a temperatura ambiente!) unite gli ingredienti umidi mescolandoli con un cucchiaio di legno e NO fruste.

preriscaldate il forno a 200°.
unite i due composti girandoli non più di 12 volte, non deve essere sbattuto, ma amalgamato molto poco e lasciato abbastanza grezzo.
unite la mela tagliata a dadini piccoli e l’uvetta.
versate nello stampo (ne escono circa 10), versate la granella di zucchero e infornate per 5 min a 200° per farli lievitare bene.
abbassate poi la temperatura del forno a 170° e cuocete altri 10-12 min.
Fate la prova stecchino!
Una volta sfornati toglieteli dallo stamo e lasciate intiepidire su una gratella (altrimentio rimangono troppo umidi).
gnam gnam!!!
se avanzano, metteteli in un contenitore ermetico e l’indomani prima di mangiarli intiepidite al micro pochi secondi.

mi è venuta voglia postandoli! 😆