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I MIEI BUFFET!
Ciao a tutte vi faccio vedere un po’ delle cosine che ho preparato nei vari compleanni delle bimbe fino all’ultimo di fine maggio della piccolina.
Alcune foto le avevo già messe tempo fa ma le rimetto….si può sempre prendere spunto! 😉
Vi avverto che saranno una valanga!
Torta tramezzino
Panini al latte fatti da me e poi farciti (li ho prima congelati già tagliati)
Spiedini
Tramezzini vari:
Minicroissant salati ricetta mi sembra di luxus di cookaround (anche questi congelati già tagliati e farciti alla mattina) alcuni semplici e altri con mischiate nell’impasto varie erbette:
Torta danubio
Pizza, focaccia e pizzette
Salatini vari:
Crostini salsiccia e stracchino:
Classico prosciutto e melone
Insalata di orzo
Passiamo ai dolci:
Biscottini vari (preparati anche 10 gg prima e conservati in scatole di latta):
Cestini di frolla (anche questi li ho congelati) farciti con crema e frutta o nutella:
Tortine al cioccolato e raviolini di piadina ripieni di nutella:
Fossette golose:
Mini dolcetti: (ho congelato pure questi)
Le torte le lascio a fare alla mia mamma! 😀
HO FINITO grazie a chi ha visto tutto! 
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ma grande Ely, che buffet straordinari!!! 😀
DIrei che di idee ne hai date tantissime, alcune potrebbero essere utili anche per gli antipasti di Natale.
Brava Madama che hai uppato :appl
Grazie Madama per averlo tirato su… e soprattutto per avermi fatto notare che non si vedeva più nulla 😀 😀 😀
Ora è a posto! 😉
Ely
accidenti se è bello!!! questo l’avevo perso
ma quante idee!! pure belle poi!!
grazie Ely e grazie Madama che hai tirato su’
Uppo perchè è un post bellissimo!!!
che bel buffet brava!
Guarda che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Complimenti Ely!!!
le tue foto sono stupende, l’acquolina a mille…. la fame al raddoppio!!
al prossimo Buffet però, devi invitarciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
:appl
fatta la piadina!! all’ inzio ho faticato un po’ a impastarla e tirarla perche’ avevo messo poco latte, ma aggiustato questo e’ andata in un attimo ed e’ davvero buona! sa proprio di piadina!! fanno una bella allegria!
@vera99 wrote:
I crostini sono fatti semplicemente con pane salsiccia e stracchino.
Mischio insieme salsiccia e stracchino, metto sul pane e poi in forno.
Sono buoni anche freddi.
Per le girelle di tramezzini uso appunto il pane per tramezzini metto affiancate
2 fette lunghe schiaccio un po’ con il matterello, farcisco, arrotolo e copro con pellicola e in frigo.
@lux wrote:
post8691841.html?hilit=piadina#p8691841
dovrebbe essere il post di moorea in fondo a pagina 2 😀
@Ely80 wrote:
Geniali!
Li faccio domani per il picnic della classe!
Magari ne faccio una variante dolce (semplici con zucchero e cannella come la vedete?) e poi una salata ma vegetariana, così le mangio anche io (pensavo pomodoro concentrato e formaggio?)
grazie ely! io le pizzette le faccio con un po’ di strutto ma forse con il burro vengono piu’ tipo sfogliate?
Dafne (il nuovo nick no mi decido ad impararlo), dammi anche la tua ricetta per la piadina, magari questo week-end la provo e cerco di immaginarmi che sia estate…
@lux wrote:
La sfoglia non ci penso neanche a farmela
uso sempre quella comprata.
Le pizzette ce ne sono alcune di sfoglia, e altre fatte una con classico impasto pizza un altro con l’impasto delle sorelle Simili che ha anche il burro che è questa:
Ingredienti:
500 gr di farina 00
250 gr di acqua tiepida
25 gr (un cubetto) di lievito di birra
40 gr di burro morbido
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
Fate la fontana con la farina sulla spianatoia, versatevi al centro il lievito spezzettato e sciolto nell’acqua tiepida, raccogliete un poco di farina, quindi unite il sale, l’olio, lo zucchero e il burro. Iniziate ad impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo a lungo. Se disponete di un’impastatrice, potete fare questo procedimento utilizzando il gancio a K e inserendo gli ingredienti nell’ordine indicato. Fate una palla, mettetela in una ciotola coperta di pellicola alimentare e fatela lievitare per 40-50 minuti (io l’ho messa nel forno spento).
Senza lavorare ulteriormente la pasta, tirate con il mattarello una sfoglia di circa 3 mm di spessore, con uno stampo per biscotti del diametro di circa 4-5 cm ricavate dei dischetti e disponeteli su delle placche rivestite di carta forno, tenendoli un poco distanziati. Reimpastate i ritagli, stendeteli, tagliateli e disponete anche questi sulla teglia fino ad esaurimento dell’impasto.
Con la punta delle dita, premete il centro di ogni dischetto formando un ampio incavo in cui metterete un bel cucchiaino di polpa di pomodoro e un pizzico di sale. Infornate le pizzette nel forno preriscaldato a 200° per 5 minuti. Togliete le pizzette dal forno, disponete sul pomodoro un mucchietto di mozzarella tritata e asciugata, gli altri eventuali ingredienti prescelti, un pizzico di origano e un filino d’olio. Rimettete in forno per altri 5-10 minuti, fin quando la mozzarella sarà sciolta e le pizzette leggermente dorate.
@Niusia wrote:
I salatini tipo girelle si fanno con la pasta sfoglia.
La stendi poi io l’ho coperta con pancetta arrotolata e rosmarino ma
puoi mettere qualsiasi affettato e poi arrotoli da entrambe le parti dal
verso lungo fino a che i due “salsicciotti” si incontrano oppure puoi fare
anche un rotolino solo, tagli a fettine e metti in forno sui 180° fino a doratura.
i crostini salsiccia e stracchino come li fai?
e per le girelle di tramezzini che pane usi? ci sono delle fette lunghe?
e per le pizzette che pasta usi?
fine dell’interrogatorio 😀
@lux wrote:
le piadine io le ho fatte, ricetta con l’olio (mo’ te la cerca), e son venute benissimo 😀
ma che bravaaaaaaa!!!! :appl :appl :appl
i biscotti a fetta di anguria te li copio anche io!!!!
devo devo devo provare a fare le piadine…
@khurabia wrote:
Io li avevo congelati e poi li ho fatti scongelarea temperatura ambiente.
Anche la piadina si può tranquillamente congelare.
Fatti troppo prima rischiano di seccarsi.
ely ma le piadine le prepari al momento o reggono anche se fatte in anticipo?
intendo dire i raviolini completi, scusa.
@fran73 wrote:
Ecco qua la ricetta che uso per fare la piadina da buona romagnola 😀
A parte questi raviolini si può fare la classica piadina la ricetta è sempre quella.
Ingredienti:
1 kg di farina
500 gr di latte
175 gr di strutto
20 gr di sale
1 cucchiaio di miele
2 bustine di lievito per torte salate
Impastare il tutto insieme (lo strutto io lo sciolgo prima) e formare una palla.
Prenderne dei pezzettini e stenderli con il matterello senza infarinare l’impasto.
Poi con un bicchiere ho fatto dei cerchi ho messo in mezzo un po’ di nutella non troppa perchè rischia di perdersi e poi li ho chiusi a mezzaluna e sigillato i bordi con una forchetta, bisogna schiacciare bene altrimenti la nutella quando si scalda che si ammorbidisce può uscire.
Poi cuocere in una padella io uso questa
qualche minuto per parte e sono pronti 😉
più o meno quello che ho cucinato io da quando sono nata….
ma sei mattaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa????
@khurabia wrote:
infatti pardon :giu: mica avevo letto tutto non avevo nemmeno visto la seconda pagina 😳 e quindi ho commentato di getto
grazie mille ora studio e poi chiedo qualcos’altro
Fantastici!!! I biscotti anguria li faccio sicuro!!!!
sono interessata alle FOSSETTE GOLOSE… ricettina, please!
Anche la torta non è farcita in tutti gli strati ma è fatta in modo che si prende
su una “doppia fetta” senza sporcarsi
@fran73 wrote:
Anche questi ho preso la ricetta da cookaround.
Gli anguriotti:
INGREDIENTI
120g di zucchero
150g di burro
un uovo intero
265g di farina
un cucchiaino colmo di lievito per dolci
un pizzico di sale
vanillina o estratto di mandorle
pezzetti di uvetta o semi di cumino nero per la decorazione
coloranti alimentari
Cominciare battendo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero finche’ diventera’ chiaro , spumoso e ben montato. Ci vogliono circa 10 minuti con le fruste elettriche.
Ora aggiungere l’uovo intero , il sale e la vanillina(o estratto di mandorle) e dare un’ulteriore girata.
Aggiungere quindi la farina ed il lievito ed amalgamare prima con un cucchiaio poi con le mani fino ad avere una palla liscia e ben lavorata……che divideremo in tre parti di dimensione decrescente
Colorare la piu’ piccola di verde , la piu’ grande di rosso e l’altra lasciarla cosi’ com’e’. Per colorare basta unire poche gocce di colorante all’impasto e lavorarlo bene per uniformare il colore. Usate un guanto del tipo usa e getta o ci metterete una vita a pulire le mani
Ora avvolgere le palline in pellicola trasparente e metterle in frigo per 2 ore.
Ora riprendere l’impasto bianco e stenderlo su un foglio di carta forno infarinato con il mattarello in un rettangolo di circa 22cm x 9cm.
La pasta inizialmente tende a rompersi ma lavorandola un po’ diventa nuovamente maneggevole.
Arrotolare l’impasto rosso in un cilindro lungo 9cm e posarlo lungo il lato corto del rettangolo bianco.ora aiutandosi con la carta forno arrotolare il tutto ben stretto
ora stendere l’impasto verde in un rettangolo 22cm x 9cm e mettere il cilindro ottenuto in precedenza sul lato corto. Arrotolare come prima ben stretto, chiudere nella pellicola e tenere in frigo una notte.
Il giorno dopo affettare il cilindro in fette spesse mezzo cm (non di meno o i biscotti vengono male) e premervi i semi di cumino o i pezzetti di uvetta a simulare i semini.
IO HO MESSO LE GOCCE DI CIOCCOLATO CHE MI SEMBRAVANO PIU’ BUONE.
Infornare in teglia coperta di carta forno a 180 gradi per 10 minuti.
Appena li tirate fuori sono morbidi e vanno immediatamente tagliati a meta’
Raffreddandosi prendono la giusta consistenza.
😀
pisy i cornettini salati sono proprio 2 post sopra il tuo, lo ha pure riportato ludo 😉
ohhhhhh che mi ero persaaaa!!!!
bravissima si aper l’esecuzione che per la presentazione!!!
ma mi chiedevo le girelle di tramezzini che mi piacciono un sacco e la torta di tramezzini poi son facili da prendere e mangiare o serve sempre il piatto con la forchetta?
poi altra domanda la ricetta delle minipiadine con nutella si può avere ah anche quella dei cornettini salati 😀 grazieeeee
Grazie!!!
Cercavo tra l’altro proprio delle ricette fredde che vedessero anche l’impiego di fagioli..questa è perfetta, e ci sono ingredienti tali per cui riesco forse a spacciarla anche al marito e alla puffa piccola…forse…
@Ely80 wrote:
Grazie, gentilissima.
Te li copio di sicuro, anche perchè a me gli impasti simil pane piacciono moltissimo
che spettacolo!!!!
questa la provo sicuro. ovviamente solo per me (e se lo costringo… il marito :mrgreen:). ho giusto un pacco di farro da qualche parte.
A parte che mi è venuto il dubbio che quello della foto forse era farro e non orzo
ma è uguale io li uso entrambi con questa ricetta:
farro con verdurine al pesto
200 gr di farro
12 peperone giallo
1 pomodoro
2 coste di sedano
1 scatola di fagioli cannellini
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di basilico e cipolla tritati
olio sale
La sera prima mettere il farro ad ammollare nell’acqua.
Cuocere il farro per 40 minuti in acqua salata, scolare e mettere in una ciotola
Tagliare a dadini il peperone, il pomodoro e il sedano. scolare i fagioli. tritare il basilico e la cipolla.
Unire al farro le verdure, la scatoletta di tonno, i capperi e il pesto, mescolare bene, salare e condire con olio.
Rivestire con pellicola trasparente uno stampo a ciambella
Inserirci il farro pressando bene, mettere in frigo per un’ora, poi capovolgere sul piatto di portata e togliere la pellicola
le pizzette sono di sfoglia? le hai fatte con la sfoglia comprata o l’hai fatta tu?
Ely è tutto bellissimo e direi anche appetitoso, complimenti per la fantasia e per la pazienza! :love
Quoto le altre, che bontà! E che brava, anche l’aspetto è bellissimo e molto curato.
Quei salatini tipo girelle come si fanno?
:shocked!: :shocked!:
Mamma quante belle coseeeeeeeeeeee…..ma sei bravissima!!!
Anche l’aspetto scenografico molto curato, brava brava!!!!
Tutte quelle girelle colorate mi fanno impazzire!
Domande:
– Insalata di orzo: come l’hai fatta?
– I biscotti anguria sono FANTASTICI!!!! Mi spieghi nel dettagli come li hai fatti? E i semi sono gocce di cioccolato? Le hai messe prima della cottura?
Questi te li copio sicuro!!!
– Ravioli di piadina: Ricetta, please!
@ludo68 wrote:
Se sei iscritta a cookaround la trovi qui con anche le foto: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=95052
altrimenti copio:
INGREDIENTI:
500 farina 00
200 acqua
50 latte
50 olio di girasole ( o mais, o arachide, ma anche evo, tenendo conto che lascerà un sapore più marcato… de gustibus…)
15 sale fino ( io uso quello iodato)
5 zucchero ( anche un bel cucchiaio pieno, se desiderate creare un leggero contrasto agrodolce con le farciture salate)
10 lievito di birra
Inoltre:
un bel mazzetto di erbe aromatiche fresche ( tutte quelle che avete a disposizione, ma potete usare anche qualcuna secca, per ampliare l’assortimento)
dal mio giardino: salvia, basilico, rosmarino,
dal mercato di napoli ( mio fornitore ufficiale di spezie e erbette secche) origano stra-doc.
PREPARAZIONE
sciogliere nei liquidi intiepiditi il lievito e lo zucchero, impastare con la farina e lavorare per qualche minuto, aggiungere il sale e lavorare ancora bene per una decina di minuti.
al termine staccare dall’impasto un terzo della quantità totale: formare una palla con il pezzo più grosso, metterlo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola ( io metto in microonde spento).
tritare finemente le erbe aromatiche, lavate e perfettamente asciugate, aggiungerci le spezie a piacere e impastare il tutto con l’impasto rimasto, in modo da distribuirle uniformemente.
formare la palla e mettere anche questa a lievitare.
quando l’impasto bianco avrà raddoppiato il proprio volume, dividiamolo a metà, e stendiamolo in due dischi, da ciascuno dei quali ricaveremo ( se avete il porzionatore decisamente con minor fatica e più precisione) 16 spicchi di pasta, che arrotoleremo a formare i croissant-ini neutri.
naturalmente, se avete deciso di utilizzare anche i miniwurstel… non dimenticate di inserirli nei croissant.
prendere, poi stendere, porzionare e arrotolare allo stesso modo l’impasto alle erbe.
avremo così ottenuto 32 minicroissant neutri e 16 aromatizzati.
disponiamo in teglia coperta da cartaforno, mettiamo a lievitare sotto pellicola fino al raddoppio del volume(sembreranno sul punto di scoppiare. allora sono pronti per il forno).
portare il forno a 200/210°, prima di infornare pennellare delicatamente, o meglio ancora, nebulizzare i croissant con abbondante latte. se vi piace, potete metterci su i semini di seamo, che li rendono ancora più carini.
cuocere per una decina di minuti, fino a doratura.
appena sfornati, nebulizzare ancora col latte (questo renderà ancora più morbida la crosta) e far raffreddare su una gratella
Grazie a tutte!
Ho fatto un collage di vari “eventi” fra battesimo della piccola e i compleanni vari…non ho preparato tutto per un unica occasione…anche se di solito ne preparo sempre a valanghe!
Quest’anno poi al compleanno della piccola avevo pure preparato 2 kg di piadina da mangiare con affettati vari 😀
Non faccio che chiedermi: ma quante persone eravate un reggimento?
I miei complimenti e brava, preparare tutto per me umana sarebbe imposssibile.
giorgia
ma che brava!!!!
complimenti davvero.
anche a me hai dato qualche idea per il compleanno del maritozzo. sicuramente ti chiederò ragguagli più avanti 😀
Tutto superlativo!
E tantissimo da copiare… Mi riguardo tutto e semmai chiedo ricettine
che spettacolo,mi ci fionderei alla faccia della dieta, su tuttooooooo!!!
complimentissimiiiiiiiiiiii
@vera99 wrote:
quoto tutto e aggiungo
:shocked!: :shocked!:
ma che era un pranzo di nozze????
😯 😯 ma complimenti!!!!!!!e che fame, bravissima veramente!!!!!!
Ho avuto un improvviso aumento di salivazioneeeeeee!!!!! :silly:
Mi hai dato belle idee per il comple di bene. Tenghiù!!!!
chapeau ragazza!! :appl penso mi servirebbe un anno intero a preparare tutto quel ben di dio!!!
Bravissima!!!!
Che fameeeee… giuro mentre guardavo (e guardavo.. e guardavo.. e guardavo: ma in quanti round hai fatto tutto ciò???) deglutivo!
Tutto appetitosissimo. La cosa che mi attira di più sono i mini croissant salati: ricettina??
@giulia75 wrote:
quoto giulia che faccio prima
complimenti (io mi papperei entrambi!)
:shocked!:
Credo mi stia venendo da piangere :***:
Che fame bestiale mi è venuta!!!
e per una volta tanto son più attratta dal salato che dal dolce!
Che belle presentazioni poi :love