I Cantuccini di Prato

ingredienti:
660 gr. farina
500 gr. zucchero
7 uova più una per spennellare sopra
50 gr burro fuso
1 cucchiaio di miele
mezza bistina lievito per dolci
300 gr. mandorle non sgusciate

in una ciotola o sulla spianatoia mescolare farina e zucchero, aggiungere le uova, il miele, il burro fuso e il lievito per dolci. impastare bene e poi mettere sulla spianatoia e incorporare velocemente le mandorle aiutandosi con la farina in quanto l’impasto risulterà molto appiccicoso. tagliare in 5 parti e formare delle strisce che metterete su carta da forno e nella teglia del forno.
Spennellare bene bene con l’uovo sbattuto e infornare per circa 30 minuti a 180°.

Tagliare trasversalmente ancora tiepido e rimetterli un pò nel forno

con queste dosi non vi dico quanti me ne sono venuti, la prossima volta le dimezzo…ma sono buonissimi secondo me meglio di quelli di pasticceria.

inutile dire che è stato il modo per passare un bellissimo pomeriggio con la mia bimba malata che si è divertita un sacco a rompere tutte quelle uova!!!