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Halloween Pumpkin Pie
Halloween si avvicina, e nelle case americane si prepara il Pumpkin Pie!
Questo dolce dal ripieno di zucca può non piacere a tutti per il suo gusto particolare e piuttosto speziato, ma per chi lo apprezza è una vera squisitezza. Di solito viene servito con la panna montata, ma una versione più ricca prevede una libidinosissima copertura croccante alle noci, detta streusel. Io naturalmente le amo molto tutte e due!
Per la BASE di solito uso una pasta frolla fatta con:
-300 gr farina
-150 gr burro
-90 gr zucchero
-1 uovo piccolo
-1 pizzico di sale
-1 cucchiaio di panna liquida.
(Se non ho voglia di preparare la pastafrolla compro un rotolo di pasta brisè Buitoni fresco, e via)
Per il RIPIENO:
-1 kg di zucca dolce (io uso di solito la zucca mantovana), intesa come zucca intera ancora con la scorza
-2 uova grandi
-350-400 gr di latte condensato (dipende da quanto lo volete dolce: io dopo i primi 350 assaggio, se la zucca è molto dolce mi fermo)
-50 gr di sciroppo d’acero
-un cucchiaio da minestra di cannella in polvere
-un cucchiaino da caffè di zenzero in polvere
-una punta di chiodo di garofano in polvere
-un pizzico di sale
Preparare la pasta frolla e farla riposare in frigo come al solito.
Tagliare la zucca a grossi pezzi, avvolgerli nella stagnola e cuocerli in forno a 170° per circa un’ora, o comunque finché la polpa è tenera. Lasciarla intiepidire, scavarla via dalla scorza con un cucchiaio e schiacciarla con una forchetta. Farla raffreddare.
Metterla nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti e frullare a crema (si possono sbattere le uova a parte o anche mettere solo i tuorli e incorporare le chiare montate a neve alla fine, ma secondo me non vale la pena perché il risultato finale non cambia)
Foderare con la pasta frolla uno stampo da pie da 22-25 cm (dipende da quanto volete spesso lo strato di ripieno, io lo preferisco abbastanza sottile e uso uno stampo da 25), riempire col ripieno, livellarlo con un coltello, decorare con eventuali ritagli di pasta avanzati, cuocere in forno a 175° per circa un’ora.
Variante con “streusel” di noci:
Per lo streusel ci vogliono:
-2 cucchiai di burro
-1 cucchiaio di farina
-1 cucchiaino di cannella
mescolare fino ad ottenere una massa di briciole, quindi aggiungere
-2 cucchiai di zucchero di canna
-1 tazza di noci tritate.
Verrà un impasto un po’ simile a quello di una sbrisolona o di un crumble, che va sparpagliato sul pumpkin pie dopo 30 minuti di cottura. Si rimette in forno e si cuoce altri 30 minuti.
Ecco il mio Pie già pronto per Halloween!
- Halloween Pumpkin Pie
Halloween Pumpkin Pie
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bellissima torta, molto sanguinolenta 😀 perfetta per Halloween! ^_^