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HABEMUS MENU’
finalmente ho finito di stilare il menù, lo sottopongo a voi e ditemi come va
molte cose – tutte quasi – son prese da qui le altre dal ricettario Bimby
Aperitivo alla pesca
salatini al philadelphia
Antipasti:
Smorgastarte (con mousse al prosciutto, patè di olive nere, crema alle verdure e formaggio e maionese bimby)
Cestini di sfoglia con lenticchie e cotechino
Barchette di indivia con insalata russa (sempre bimby)
Hummus di ceci con crostini
Involtini di bresaola e pere
Primi Piatti
Lasagne radicchio scamorza e speck (o salsiccia)
Corona di riso al salmone
Secondo Piatto:
Polpettone di tonno
contorno:
Ratatouille di verdure
Insalata di finocchi e arance
Ananas e melone
Kugencoso natalizio di Miky
Pasticcio di mascarpone
Spumante e Panettone
troppo? troppo poco? voi cosa ne dite?
stavo pensando di eliminare il secondo ma tanto son cose che posso fare il giorno prima (insieme alle lasagne e alla corona di riso)
ditemi tutto!!!
Pea
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eh Nika cara mia cosa ci vuoi fare? succede
noi eravamo in tavola alle 21:30 ma poi aspettando 2 ritardatarie (per motivi di lavoro) abbiamo fatto le 22:00 e poi in tanti è arrivata mezzanotte che mancava il dolce 😉
la cena per me non era come avrei pensato ma gli ospiti hanno ripulito i piatti dall’antipasto al dolce (anche uno che NON volevo invitare -cugino di un amico- perchè notoriamente schifiltoso e snob) ieri tutti a farmi i complimenti -pure lo snob in questione-
Sarò io???
cmq abbiamo finito alle 00.30 circa, verso l’una sono andati via i primi, gli altri son rimasti a giocare fino alle 3 e io e Fabrizio abbiamo finito alle 4 di pulire e rassettare. ero di uno stanco mortale!!!
un bacione cara e mille auguri di buon anno a tutti voi
neanche io son tanto soddisfafatta ma c’erano anche ospiti che non danno tanta soddisfazione (mio padre in primis… che palle!!! :?).
il problema è stato pure che alle 21.30 eravamo a tavola e poi fino alla mezzanotte è stato un delirio: ci siam visti un cartone… ma poverina mia nonna 90enne si addormentava sulla sedia 😆
l’ultima mezz’ora mio marito le ha concesso di guardare rai1 ma ormai eravamo veramente COTTI. pioveva e c’era nebbia: pure i fuochi del vicino (che in genere son spettacolari) manco si vedevano… giusto i colori… che tristezza!!! 🙁
vabbè, è andata. l’anno prox il marito ha detto che ce ne andiamo in crociera ai caraibi :rrofl:
intanto mi devo riprendere che ho un raffreddore fortissimo :murt:
sono esausta! 2 giorni in cucina e devo dire che il risultato non è stato “eccelso” (per me eh)
gli ospiti hanno gradito e spazzolato
onestamente parecchie si erano offerte di aiutarmi ma ho rifiutato! alla fine eravamo 16 adulti e 3 bambini da 7 in tutto che avremmo dovuto essere 😉 poi vi racconto i problemi tecnici e se son belline poi metto qualche fotina 😉
come dice Lilla se le persone si “conoscono” dagli amici che hanno io dovrei essere una gran brava persona e mio marito con me 😉 non ci mollano MA!!! nemmeno se gli dico (sono tutti single nonostante la più giovane abbia 37 anni) che faremo una cena in famiglia con mio padre e i miei fratelli per non lasciare solo mio papà
una in particolare mi recita sempre “nella buona e nella cattiva sorte, mica solo quando c’è da divertirsi o andare in vacanza”……………….. :yea: ma dal 12 al 16 gennaio ce ne andiamo a Barcellona io, Fabry e Luca………….. e l’abbiamo detto solo dopo aver prenotato :yea:
Pea, in bocca al lupo e auguri!!!
Ecco, io “quelli che ti devono dare una mano” preferisco non averli…tra i piedi, ahah!, spesso devono pure essere “diretti” e creano confusione…)
Stamattina, dopo il parrucco (ho i capelli in piega, ma al profumo di cotechino…:)), con figlia e marito in giro in bici e a pattinare sul ghiaccio me la son cavata meglio. Ho appena sgranato il melograno, mi resta solo da assemblare un’insalata all’ultimo e minacciare la figlia per farla lavare… Quasi quasi preparo dei cestini di fillo…
ieri ho preparato:
– una teglia grande (usa e getta) di lasagne -ma mi paiono un pò asciutte … mmmh vedremo
– impastato il kugenkoso che ora (dopo la notte in frigo) sto cercando di “svegliare” e poi di cuocere oggi
– lenticchie
– mousse al prosciutto
stamani:
– cotto le patate per i cestini
– cotto il cotechino
– il bimby sta cuocendo (al vapore) le verdure per l’insalata russa
– prima ci avevo fatto la maionese
– tirato fuori dal freezer la pasta per i piccoli
DEVO ANCORA fare:
– ratatouille (al bimby)
– 2 mousse
– cuocere Kugencoso
– fare i cestini
– il dolce
– hummus di ceci coi crostini (che dovrò fare al momento vero?)
e poi bresaola e pere……. buh
chissà se ce la farò!!!
a pomeriggio però verranno a darmi una mano in casa (il marito ha già cominciato) 😉
perchè io devo smontare il soggiorno per farci stare 14 persone
pregate per me
sono ancora in alto mare……..
navigo a vista
chissà cosa porterò in tavola alla fine 😉
Mannaggia al tuo post, Pea, mi ha messo in testa di servire le lenticchie e il cotechino nei cestini di patate!, tanto perchè non avevo nulla da fare…
Congrats per il tuo menu!!!
a e piace molto il risotto radicchio e taleggio!!
Anch’io opterei per sfumata con vino bianco!
Parmigiano? boh? Farei forse una prova a parte per veder se si sposa!
Quantità di salmone? 200 x 13 in effetti non sembra molto… ma anche lì andrei a occhio; tieni una busta di riserva in casa e poi vedi al momento…
alura
in effetti, pensandoci, essendoci la robiola
eviterei il parmigiano
(io di solito manteco con poco parmig e burro)
sfumerei col vino (la birra mi sa da punta amara) e non spumante, che invece servirei in flute (mi pare spreco per il risotto già connotato a livello aromatico dal salmone)
@Pea73 wrote:
sono di corsa ma ho visto questo 😀
e sono felice!!!! 😀 😀 😀
Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!
grazie ragazze siete preziosissime
se mi dite che va bene al salmone lo faccio al momento 😉
sfumo con spumante, birra (come Skiver) o solito vino?
ho già pronto il brodo vegetale, fatto ieri
ma dovrò prendere altro salmone vero? ne ho solo 200 gr e “rischiamo” di essere 13
+ 3 bimbi per i quali scongelerò una pirofila di pennette al forno con ragù, besciamella e mozzarella fatte domenica scorsa 😉
Elena stasera vado a prendermi i porri mi sa che vado come dici tu 😉
ma il grana tu ce lo metti col salmone? ci sta? e invece della robiola sarebbe meglio la panna fresca? c’ho pure quella
io andrei classica e tranquilla
cipollina fresca & verde del porro, riso e porti a metà cottura
salmone, finisci cottura
mantecatina con robiola e grana
mi stuzzica il risotto di nika…
Io opterei per lasagne al radicchio/salsiccia/scamorza e risotto, fatto al momento, salmone e robiola (solo SE I COMMENSALI HANNO ANCORA FAME!!!!!!!). Non ho la ricetta ma l’accostata mi ispira assai e inventerei… ecco diciamo che lo farei come ti ha suggerito skiver!!!!!
risotto al salmone mi ispira molto questo:
http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=76017
sennò farei al solito: cipolla finissima nel burro, salmone, tostare il riso, sfumi col vino bianco. poi brodo e porti a cottura.
alla fine amalgami con la robiola e decori con un pochino di salmone lasciato da parte e prezzemolo fresco 😀
invece del risotto avevo fatto la pasta, però in questo modo:
viewtopic.php?f=34&t=454646
ho trovato in rete anche questa ricetta:
http://lamiacucina.altervista.org/primi/farfallerobiola.html
secondo me viene buono anche il risotto, farei il soffritto di cipolla, ci metterei i pezzettini di salmone e farei rosolare, metterei il vino, poi il riso, porterei a cottura e ci metterei la robiola alla fine, cioè invece che mettere burro e parmigiano metterei solo robiola!!
Se ti serve io faccio il risotto al radicchio con questa ricetta qui:
Tempo Richiesto (in minuti): 30
Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di riso, 300 gr di radicchio, 1 scalogno, 40 gr di burro, 1,5 lt (circa) di brodo, 50 gr di parmigiano reggiano, sale, pepe
Preparazione: Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili. Scaldate il brodo. Mettete sul fuoco una casseruola con metà del burro e lo scalogno tritato finemente e fatelo rosolare. Unite il radicchio, salate e cuocete qualche minuto. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto. Portate a cottura, aggiungendo il brodo, poco alla volta e mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro, il formaggio e mantecate.
Per le lasagne al salmone io ho provato questa ricetta, erano davvero buone:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=101330&page=1
Comunque tu farai sarà tutto squisito,
tanti auguri Pea e buon 2011.
Dany
salmone e robiola è ottimo per il risotto, anche radicchio rosso è ottimo per il risotto.
qui si va ad occhio.
le lasagne io le ho fatte sia al radicchio, sia solo besciamella e pezzetti di salmone e sono venute ottime.
AIUTO AIUTO AIUTO
problema: sto facendo ora il “ripieno per le lasagne” (radicchio, prosciutto poi verrà la besciamella e la scamorza) e vorrei fare un risotto ma forse non la corona di riso al salmone-che si può preparare oggi ma va gustata a temp ambiente e anche se buona io gradisco più le cose calde- quindi la domanda è
avete una ricetta di RISOTTO AL SALMONE buona e testata? avrei anche della robiola 😉
oppure faccio lasagne al salmone e risotto al radicchio? ditemi di no vi prego!!!
sto cercando di preparare tutto ciò che posso oggi e mi rimarrebbe per domani sera solo il risotto da fare al momento… che ne dite?
attendo vostre illuminazioni
a me non piace il cotechino, per il resto mangio tutto!!! Ecco per me e buona parte della mia famiglia dovrei fare cestino con sole lenticchie 😀
che MERAVIGLIA!
@Pea73 wrote:
dopo una notte insonne :silly: ho capito dove ho fatto il casino….
qualche tempo fa, valescoghy in salotto diceva che si sarebbe trasferita a roma e un certa pea_73 si è offerta, abitando a roma, di aiutarla nella ricerca casa, ecc..
vi ho sovrapposte… perdonami :giu: :giu:
cosa può fare un underscore….
@GeG wrote:
:grat: spiacente ma di sicuro mi scambi per qualcun’altra
mai e poi mai (in nessun dove) avrei potuto fare un commento simile
sono nata e “sto crescendo” qui nella mia terra natìa (sta scritto sotto la mia foto da tempo immemorabile)
sono mezza e mezza questo si, madre salentina e padre sardo
io e mio marito abbiamo qui nel nostro paesotto una fabbrichetta di materassi
nostro figlio è qui con noi………… insomma (per ora) nessun motivo ci spinge a cambiare loco 😉 a meno di non perdere il lavoro ed esser “costretti” a emigrare
e poi…………… il mare è qui a 8 km che se ne può quasi sentire il profumo :sab
non ero io :uaz:
sì hearth, ho scritto anche in salotto 😉
@nika wrote:
vedo che hai scelto…in fondo è la scelta giusta…ti abbraccio
noi saremo 7 (quelli della vigilia di natale :lol:) e alla fine ho deciso di non fare il primo ma di fare così:
– grissini homemade con affettati vari
– rotolo al salmone/tonno
– crostini caldi maionese/grana di mildred
– scacciata broccoli e salsiccia del forno (che solo quella sarà tipo 3kg di peso :lol:)
– sfoglie ripiene (le porta mio padre)
– focaccia al formaggio di recco (a gentile richiesta del marito)
– pizzettine con pasta di rosticceria per i bambini (che del menu non mangiano praticamente NIENTE!!! :murt:)
– stinco al forno
– patate croccanti di kalinka
– fagottini di fillo con lenticchie di debora
– uva bianca
– kugelcoso di bianca (ma non ho trovato lo stampo… devo inventarmi qualcosa!)
– panettone/pandoro delle ceste regalo
ma quanti siete??? :rrofl:
@Pea73 wrote:
oddio la figura della doppia stordita noooooo :giu: :giu:
mi sembra che nel forum ado.. tu abbia commentato dicendo che vivevi a roma. o era da un’altra parte???
infatti ero molto stupita della cosa, poichè ti ho sempre collocato in puglia..
ed ora mi dici che effettivamente vivi in puglia.. :silly: :silly:
non ho più certezze! aiutatemi ad uscire dal gorgo… :shocked!:
@GeG wrote:
ci ignora?
ma se ci ha sfidate ad andare tutte….
mannaggia, se non avessi preso accordi con mio fratello…….
@Pea73 wrote:
ti sei trasferita a roma e non hai detto niente?
un attimo da quando è che vivrei a Roma?
io non lo sapevo, giuro
@Pea73 wrote:
beh io puntavo alla puglia infatti..
ho scoperto da pochissimo che vivi a roma (sono caduta letteralmente dal pero…) 😳
@Madamadorè wrote:
aggiudicato mia Guru :giu: :giu: m’inchino alla tua maestria
affare fatto!
ero partita che non volevo fare il secondo e quindi l’avevo messo per “dovere”
se mi dici che i cestini li posso scambiare di posto il gioco l’è bell’è fatto 😉
@Pea73 wrote:
GeG NON OSARE!!!!!
vatti a rileggere il post più su (per bene!) e troverai quanto riportato
tanto ti dovevo per correttezza :sab
bianca hai visto??? 😯 pea ci ignora :sab :sab :sab
maestraaaaaaaaaaaa…
Ecco, eliminerei il polpettone di tonno, i cestini sono bellissimi anche come secondo con insalata e ratatoille.
PIù che altro perchè ci si riempie con gli antipasti e primi ed il resto si apprezza poco.
dici che è troppo?
non vorrei esagerare però io adoro gli antipasti e i primi…
che faccio elimino il secondo come avevo detto? che dici se elimino il secondo e i cestini con lenticchie e cotechino e presento invece questi al posto del secondo e prima dell’insalata?
http://ricette.giallozafferano.it/Nidi-di-patate-con-lenticchie-e-cotechino.html
potrei rinunciare pure alla smorgastarte…
le altre cose mi sembrano più leggere e cmq se avanzano non c’è problema (es: la ratatouille l’indomani la inforno con un pò di crumble e sarà come nuova 😉 )
dimmi tu
@Pea73 wrote:
Va benissimo, altrochè, penso solo alla digestione notturna 😆
Io avrei fatto un paio di antipasti e solo un primo, visto appunto che è per il 31.
per il 31 a sera
perchè Madama? non va bene?
dimmi…
e voi altre confermatemi la vostra “venuta” non mi fate paura
vado ad aprire la casa al mare e ci staremo anche in 50!!!
fatevi sotto se avete coraggio :love :bacbac:
Ma è menù per il 31 o per il primo?
@GeG wrote:
Modica alta, ho chiesto
Però i nomi che mi hai fatto mio marito non li conosce 😕
ops, pardon Pea :bacbac:
@bianca267 wrote:
cuGGina, mettiti in fila.. noi ingrombriamo meno… siamo in 3
@GeG wrote:
manco io, siamo in 5
pea manca solo una cosa..
Hihihi grazie, se solo fossimo più vicine
Auguri :bacbac:
vieni pure nel pomeriggio, mi fa piacere avere amiche con cui parlare mentre spignatto 😉
Mi sembra perfetto 😀
Noi siamo in 3, a che ora possiamo arrivare?