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Gugelhupf o Kugelhopf o kugelcoso
Il Gugelhupf consiste in un soffice impasto lievitato che contiene uvetta, mandorle e brandy di ciliegia Kirschwasser; alcune varianti contengono frutta candita e noci.
Ingredienti:
250 gr di farina 0 o metà manitoba e metà 0
100 gr di burro
70 gr di zucchero + un altro po’ per lo stampo
1 uovo
125 ml di latte
40 gr di uvetta ammollata nel liquore di ciliegia o nel brandy
30 gr pinoli
1 cucchiaino di miele di castagno
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra secco
Gugelhupf o Kugelhopf o kugelcoso
Procedimento:
Ho impastatato gli ingredienti, tranne l’uvetta (che intanto avevo ammollato nel brandy), la cannella e lo zenzero.
Quando sono tornata a casa dal lavoro il composto non era tanto lievitato e mi ero scordata l’uovo 
Così ho pensato di dare una rinfrescatina all’impasto aggiungendo poco latte scaldato appena nel quale avevo sciolto ulteriori 10 gr di lievito fresco e l’uovo, ho nuovamente impastato e posto sopra il termosifone. Dopo un’ora era raddoppiato 
Mentre il composto lievitava, ho imburrato lo stampo, l’ho spolverato di zucchero semolato GROSSO e buttato sul fondo dello stampo tanti pinoli
Quando mi sono accorta che l’impasto era lievitato bene l’ho preso e piano piano, con movimenti dal basso verso l’alto ( per non rompere la lievitazione creatasi), ho fatto in modo di inserirlo nello stampo con il buco
Infine, ho infornato a 180° per circa 35 minuti.
E’ molto buono e sa proprio di Natale.
Fa una gran bella figura.
Papà era felice
kugelhopf
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Deve essere squisito!
Che buono questo dolce!!! Complimenti!
io ho appena finito di sfornare quelli al limone!