Gnocchi di semolino o alla romana

E’ un piatto che mi riporta alla mia infanzia. Non faceva parte della cucina familiare ma venivano sempre serviti a noi bambini, quando andavamo a cena da una coppia di amici di mamma e papà.

Ne ero ghiottissima e anche oggi lo sono, li preparo molto raramente ma quando li faccio… me ne riempio il piatto 🙂

Ingredienti

Semola
brodo vegetale (o latte, io per intolleranza non lo uso)
burro (che non uso mai, sgarro solo quando faccio questi gnocchi)
pecorino gratuggiato (o parmigiano reggiano se preferite)

Mettere su il brodo vegetale, a bollitura aggiungere il semolino, per le dosi vado ad occhio tanto addensa subito e capite mescolando quando è giunto il momento di dire “basta”. Deve venire un composto sodo che poi stenderete su carta forno bagnata e strizzata.

Impasto di semolino

Carta forno bagnata e strizzata

Lo stendete con un coltello bagnato a circa 1 cm di altezza.

Stendere l’impasto di semolino

Quando si è raffreddato, tagliate con un coppapasta i tondi.
Io prima stendo sotto i ritagli e poi sopra i tondi di semolino in bell’ordine, leggermente sovrapposti.

gnocchi di semolino

Qualche fiocchetto di burro o l’olio e poi il pecorino e via in forno finché non saranno ben gratinati.
Buon appetito!

gnocchi di semolino gratinati

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1. 

   fran73 says:

   31 Gennaio 2014 at 14:55

   Che buoni!

   Io quando li faccio divido l’impasto a metà, metà lo lascio bianco e in metà aggiungo coste o spinaci lessati e frullati, poi quando li metto in teglia alterno bianco e verde 😉

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   • 

     Debora fondatora says:

     31 Gennaio 2014 at 16:31

     bella idea, Fran! La prossima volta ci provo 😀

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2. 

   susanna_a says:

   27 Gennaio 2014 at 12:37

   mmm che buoni! Non li faccio mai, magari stasera mi cimento

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