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gnocchi di funghi con fonduta al taleggio [foto]
la ricetta è questa, io però l’ho vista realizzata da Daniele Persegani a CasaAlice:
http://www.forumcucina.mrcarota.it/viewtopic.php?p=36923
Per gli gnocchi:
1 kg di patate già lessate e schiacciate
350 gr di farina 00
50 gr di porcini secchi ammollati e tritati finemente
1 uovo
una manciata di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
Per la salsa:
300 gr di taleggio
mezzo litro di besciamella
Gnocchi: impastare la farina con le patate, unire l’uovo, il sale, il parmigiano e i funghi, lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo (eventualmente aggiungere altra farina).
Formare i classici filoncini con i pezzi di pasta e tagliarli a tocchetti lunghi un paio di cm, a formare appunto gli gnocchi. Infarinarli un pò.
Salsa: Preparate la besciamella come siete soliti (io ho fatto quella all’olio di madama).
Quando la besciamella si è addensata, ho spento il fuoco e unito il taleggio a pezzetti facendolo sciogliere.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e far saltare nella padella con la crema di taleggio.
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@lux wrote:
li ho fatti l’anno scorso, quelli di ricotta. buonissimi.
quest’anno sto pure comprando poca ricotta, mio malgrado. ogni volta che ce l’ho in casa… ci penso. ma poi ripiego su una velocissima pasta condita direttamente con la ricotta e pace! son diventata piiiiigra 😆
mamma mia che slurpppppppppp
magari si possono fare anche con la ricetta (sublime) degli gnocchi alla ricotta. Li hai mai provati nika? a me piacciono di piu’ di quelil di patate.
:silly: :silly: :silly:
@nika wrote:
Sì, l’idele è congelarli su vassoi e poi quando sono duri spostarli neli sacchetti.
@Maya70 wrote:
si possono congelare appena fatti (crudi, ovviamente).
io li lascio asciugare un poco all’aria, spolverati di farina. poi li metto nei sacchetti ma se hai dei vassoietti o delle vaschette di alluminio penso sia meglio.
mi son pentita di aver fatto mezza dose perché ce li siam mangiati tutti. mi sarebbe piaciuto trovarmene una porzione pronta in freezer.
secondo me sono buonissimi!!
Cosa è questa faccenda del congelare??
Bellissimi e devono essere buonissimi! Li avevo visti anch’ io sulla rivista “Alice” e mi ispiravano un sacco…ma non li ho fatti perchè li mangerei solo io 🙁 … Ma devono essere tanto buoni…
ahhh questi li devo fare assolutamente!!!!
mi ispirano!
non ho mai fatto i gnocchi
Sluuurp!!!
Avevo scritto e si è cancellato… uff, che devo correre a prendere i bimbi. Dicevo: belli e sicuramente buooooni!
Io sto in fase infatuazione-da-gnocchi, visto che finalmente ho imparato a farli. Per il pranzo di comple dei bambi, farà diversi tipi di gnocchi: alla zucca (già fatti e congelati), alle castagne e .. magari questi tuoi, che mi sembrano invitanti proprio.
Brava nika!
Booooni!!!!! :silly:
Non c’è che dire, si vede proprio che sei tornata il tuo alterego non era così produttivo