Gnocchi con farina di ceci e pesto

Setacciare 125 gr di farina di ceci con 125 gr di farina oo.
Frullare 20 gr di pinoli, 20 gr di grana e 20 foglie di basilico.
Portare a bollore 250 ml di acqua con un pizzico di sale, spegnere il fuoco e versarvi la farina a pioggia mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungerci anche il pesto.
Far intiepidire e finire di amalgamare il composto sulla spianatoia infarinata.
Formare una palla poi dei cilindi e ricavare dei cilindretti passarli poi sui rembi della forchetta.
Far riposare gli gnocchi sulla spianatoia infarinata per 30 minuti.
In un pentolino schiacciare l’aglio con 4 cucchiai di olio aggiungere 600 gr di polpa di pomodoro un pizzico di zucchero, sale e pepe e far cuocere per 20 minuti.
In un pentolino friggere delle foglie di basilico e porle su carta assorbente.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata scolarli quando vengono a galla e condirli con il sugo ed il basilico fritto.
presi dalla rivista Sale e pepe

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1. 

   Debora fondatora says:

   27 Gennaio 2014 at 17:15

   buoniiiii!!!! 😀
   Non avrei mai pensato di mescolare la farina normale con la farina di ceci, così sono anche proteici, ganzo!

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