Gnocchetti di ricotta

Ho trovato questa ricetta su internet degli gnocchetti di ricotta e mi sono meravigliata perché di consistenza son venuti PERFETTI, non ho dovuto aggiungere niente… forse anche perché appunto la ricotta era asciuttissima 😀

300gr di ricotta asciutta
100gr di farina 00
80gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe, noce moscata (se piace)

Sempre nella planetaria tutto insieme. Poi ho messo sul tavolo di legno spolverato di farina.
Io facevo i salsicciotti (nella ricetta diceva di farli quanto un mignolo, io li ho fatti quanto un indice ;)) e i mostrilli a turno tagliavano gli gnocchetti. Poi subito in una teglia infarinata e quindi in freezer.

Gnocchetti di ricotta