Gelato al caffè

Oggi ho fatto il gelato al caffè, che viene sempre ottimo
avere questi barattoli pronti in frigo è molto comodo, in un attimo si fa il gelato alle cucciole!

in frigo ho barattoli con gelatina ( che preferisco con le creme) e barattoli con solo sciroppo di acqua e zucchero ( che preferisco con la frutta – a volte ci aggiungo poi la frutta frullata con poco latte o con latte condensato )

questa la ricetta del gelato al caffè :love che rimane morbido (c’è il latte condensato)

gli ingredienti:

un barattolo di base pronta matura: come vedi Madama, sembra quasi pannacotta, però in realtà più leggera. Solidifica solo in frigo.

(fatta così: fare bollire 2 litri di latte, aggiungere 250 di zucchero – se si vuole montati con 3 tuorli ma non è indispensabile – io oggi l’ho fatto – aggiungere 25 g di gelatina, travasare nei barattoli della nutella da 750 e mettere in frigo a maturare)
aggiungere il caffè decaffeinato in polvere diluito in mezzo bicchiere di latte (o il caffè fresco naturalmente)
aggiungere mezzo tubetto di latte condensato
frullare con il minipimer e mettere nella gelatiera


è davvero molto buono, le mie figlie ne vanno pazze!
spatolare a lungo prima di mettere nel freezer se non si consuma subito

@Lillafiore wrote:

il gelato con l’agar agar rimane sempre morbido? metti la colla di pesce?

no, non rimane sempre morbido. non come quello che vendono almeno. però più morbido e vellutato che senza questa aggiunta di gelatina.
se aggiungi del latte condensato rimane ulteriormente più morbido.

Ma viene bene anche solo con la base di acqua e zucchero, sciroppo poi raffreddato e posto nei barattoli a maturare in frigo. si usa dal giorno dopo
Si aggiunge a questa base la frutta frullata e niente altro. provate
io quello che avanza lo metto nelle forme dei ghiacciolini, così quando indurisce, le mie figlie se lo gustano volentieri lo stesso anche senza attendere

Vi ricordate qualche hanno fa? c’era quella pubblicità in televisione del tipo che- a tavola con tutta l afamiglia, si alzava e prendeva ascia martello sega ecc per servire il gelato, e la tipa di turno diceva “NOOOO non serve questo gelato è morbidissimoooooo”
ecco
io non so cosa perchè prima il gelato era normale che in freezer diventasse duro e bisognava farlo ammorbidire prima di mangiarlo, …mentre ora lo vendono già morbido
me lo chiedo, che cappero ci mettono per farlo restare sempre morbido?
no il mio in freezer diventa duretto, non ci affondi il cucchiaio..