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Garganelli con culatello e rucola
…ancora un primo assaggiato in Emilia, per la precisione a Roncole Verdi… la pasta è fatta a mano, ma anche quella del super va benone. E’ il condimento che fa la differenza. Un condimento semplice ma indimenticabile nella sua delicatezza e particolarità.
Da curiosona mi sono fatta spiegare la ricetta dalla cuoca del ristorante: è molto semplice.
Si usa del culatello tagliato a striscioline.
Culatello
Lo si fa rosolare in padella con una noce di burro. Quando è croccante si aggiungono un paio (non di più ! ) di cucchiai di panna da cucina, si regola di sale (assaggiare sempre, dato che il culatello è saporito di suo) e pepe. Infine aggiungere la rucola strappandola con le mani.
Rucola
Cuocere ancora per pochi minuti (non più di cinque), scolare la pasta aggiungendo al condimento un po’ dell’acqua di cottura e mantecare direttamente i garganelli nel tegame. A piacere aggiungere parmigiano reggiano.
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Questo e’ da fare non piu’ tardi di giovedi’ 🙂
@Lully wrote:
vero
@Lully wrote:
ti ringrazio :bacbac:
Deliziosi… Ely quando descrivi le tue ricette mi vien subito voglia di andare al super a comprare gli ingredienti!!!