Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle

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Posted by Madamadorè in estate, primavera, primo, salate, stagionali, tematiche, varie, veg-veg, vegan, vegetariane

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle

Sotto torchio ancora una volta. Questo giro FUSILLI!!!!

Noiosi a farsi, se la velocità del torchio non è perfetta non si arrotolano.

Infatti non sono venuti benissimo, però mi sono divertita ugualmente.

Fusilli fatti al torchio #homemadeFusilli fatti al torchio #homemadeFusilli fatti al torchio #homemade

 

Ingredienti:

  • 400 di fusilli
  • 10 pomodorini (pizzuttelli/datterini)
  •  300 g di fagiolini
  • 50g. di mandorle
  • 2 cipolle bianche
  • 20 foglie di menta
  • olio
  • sale
  • peperoncino, se lo gradite.

Procedimento per preparare i

Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle

Sbucciate i pomodori, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini; conditeli con un pizzico di sale.

Tritate grossolanamente le cipolle.
In una pentola, fatele rosolare con 4 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Mescolate, coprite e proseguite a fuoco basso per 20 minuti abbondanti, badando che non attacchino.
Unite le mandorle alle cipolle, lasciate insaporire a calore medio per 2-3 minuti. Levate dal fuoco e frullatele insieme alle foglie di menta e a qualche pomodorino fino a ottenere una crema, alla fine controllate il sale.
Spuntate i fagiolini e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli e nella loro acqua di cottura cuocete le mezze penne al dente. Riducete quindi in piccoli pezzi i fagiolini e mescolateli con i pomodori a dadini.
Scolate la pasta, conditela con i due ortaggi e con la crema di mandorle, mescolate bene e servite subito.
Per una versione da servire fredda, sostituite la pasta con 250 g cuscus ammollato con l’acqua dei fagiolini e conditelo coi pomodori lasciati crudi, le mandorle tostate, le cipolle cotte frullate con la menta e poco limone, e una manciata di olive nere.
Fusilli con fagiolini, pomodori freschi e pesto di mandorle

Fusilli con fagiolini, pomodori freschi e pesto di mandorle

Fusilli con fagiolini, pomodori freschi e pesto di mandorle

Fusilli con fagiolini, pomodori freschi e pesto di mandorle

Note per la scelta e conservazione dei fagiolini

I fagiolini migliori sono quelli croccanti, che si spezzano se vengono piegati.

Si conservano fino a 4-5 giorni chiusi in un sacchetto di plastica, in frigorifero, se hanno ancora il picciolo possono durare fino a una settimana.

 

Se vi piacciono i fagiolini vi consigliamo due ricette a base di fagiolini per un contorno e una torta salata a base di fagiolini:

Insalata di fagiolini, patate e menta

Insalata di fagiolini patate e menta

Insalata di fagiolini patate e menta

Torta salata con fagiolini patate e cipolle

Torta salata con fagiolini, patate e cipolle

Torta salata con fagiolini, patate e cipolle

Valori nutrizionali dei Fagiolini
Quantità per100 grammi
Calorie 31
Grassi 0,2 g
Acidi grassi saturi 0,1 g
Acidi grassi polinsaturi 0,1 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 6 mg
Potassio 211 mg
Carboidrati 7 g
Fibra alimentare 2,7 g
Zucchero 3,3 g
Proteina 1,8 g
Vitamina A 690 IU Vitamina C 12,2 mg
Calcio 37 mg Ferro 1 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0,1 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 25 mg

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10 Responses to “Fusilli con fagiolini, pomodorini e pesto di mandorle”

  1. Italia Caruso says:
    17 Maggio 2016 at 23:34

    E che ti devo dire! Sono una meraviglia!

  2. Madamadorè says:
    17 Maggio 2016 at 21:21

    Grazie a tutti!!!!

  3. Giovannaincucina says:
    17 Maggio 2016 at 13:14

    che combinazione interessante, appetitosa

  4. debora says:
    17 Maggio 2016 at 11:12

    che bella idea…ottimo abbinamento!!!

  5. Lo scrigno del buongusto says:
    17 Maggio 2016 at 10:53

    ottimo piatto !

  6. Lucydinunno says:
    16 Maggio 2016 at 23:17

    Viene voglia di mangiarla solo a guardarla.Mhhhhh

  7. Erminiaroxi says:
    16 Maggio 2016 at 22:26

    La pasta fatta in casa ha un sapore speciale e questa ricetta e’ gustosissima Ciao

  8. Menta e peperoncino says:
    16 Maggio 2016 at 21:03

    Che piatto gustoso Debora! Poi la pasta fatta in casa ha sempre un gusto unico.. Bravissima!! 😀

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