focaccia rustica

ieri per far fuori le uova sode avanzate da pasqua mi è venuta in mente questa ricetta che facevo tempo fa

INGREDIENTI per 4 persone
• 500 g di pasta di pane
• 200gdi ricotta
• 3 uova
• una decina di olive verdi
• 200 g di salsiccia a nastro
• un pezzetto di peperoncino
• olio, origano
• sale.

1) Rassodate le uova immergendole in acqua fredda e calcolando 10 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione. Scolatele, passatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a fettine. Incorporate 2 cucchiai di olio alla pasta di pane, lavoratela a lungo, poi stendetela in una sfoglia piuttosto sottile e foderate il fondo di uno stampo per pizza abbondantemente unto di olio.
2) Distribuite sulla su perfici della pasta prima la ricotta, livellandola con il dorso di un cucchiaio inumidito, poi le fettine di uovo sodo, la salsiccia spellata e spezzettata e le olive tritate grossolanamente.
3) Spolverizzate la focaccia con l’origano e il peperoncino sbriciolato molto finemente, irroratela con un filo di olio, salatela e mettetela in forno caldo a 220° per 15-20 minuti.