focaccia in frigor

Stasera volevo fare la focaccia ai formaggi
ma pomeriggio devo uscire per qualche ora
Se la impasto e la stendo nella tortiera e poi la metto in frigor
e la tiro fuori un’oretta prima di cuocerla diventa una ciofeca??
non posso farla lievitare tutto il pomeriggio!!

1. 

   skiver says:

   24 Ottobre 2010 at 8:51

   ci si tiene anche la pasta madre in frigo… tranquilla che lievita lo stesso, più piano…

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2. 

   bearic says:

   24 Ottobre 2010 at 8:19

   ok grazie allo la impasto subito e la metto a “palla” nel frigo!

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3. 

   melissa72 says:

   24 Ottobre 2010 at 8:15

   puoi, credo, metterla in frigo, in teoria molti lasciano l’impasto per la pizza 12 ore in frigo e matura.
   però non in teglia, ma come palla. poi quando rientri la metti subito fuori, aspetti una mezz’ora, la rimpasti, la stendi e la lasci lievitare almeno 40 min in luogo tiepido.
   non dovrebbe dare problemi.
   in frigo però meglio che ci stia diverse ore. ovvero falla subito e mettila in frigo!

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