Focaccia di feta, zucchine e menta

Ieri avevo a cena una decina di amici più alcuni pargoli e ho prodotto le seguenti cose:

teglia di lasagne per i pargoli e anche adulti
riso al curry con pollo
torta rustica carciofi e prosciutto
focaccia zucchine , feta e menta,
mega insalata colorata

si sono spolverati quasi tutto!

Ho preparato un classico impasto per la pizza (io uso quello di Nanino http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=36769 ).
Ho fatto le zucchine a rondelle, messe in padella con olio caldo e cipollotto a rondelle fine. Sale e pepe.

Stendere l’impasto sulla placca da forno, mettere le zucchine sulla focaccia cruda, un filo di olio e poi con le mani sfrantumare sopra un panetto di feta e poi aggiungeree un po’ di foglie di menta fresca.

Infornare come per una pizza guarnita e via!

focaccia zucchine feta prima e dopo cottura