FESTEGGIAMO: MUFFIN AL COCCO PER TUTTI!!!!

Finalmente i miei bimbi sono venuti a casa dall’ospedale!!!

Siamo contentissimi e per festeggiare vi mando un muffin al cocco virtuale appena sfornato

Ingredienti:
200 g farina 00
120 g cocco disidratato grattugiato
100 g zucchero
100 g burro
una bustina di lievito
3 uova.
1 bicchiere di latte

Amalgamare tutti gli ingredienti (tranne il lievito) con solo mezzo bicchiere di latte. Lasciar riposare 10 minuti e poi aggiungere l’altro mezzo bicchiere. Questo passaggio serve a far rinvenire il cocco disidratato che altrimenti dà una sensazione troppo fibrosa ai dolci.
Aggiungere il lievito e distribuire in 12 pirottini. Cuocere 15 minuti in forno a 180°C + 5 minuti a forno ventilato x far la crosticina dorata.