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Farinata
Dopo l’ennesima fine estate in costa azzurra/liguria, ho deciso che voglio provare a fare a casa la farinata con farina di ceci.
Ho preso la farina di ceci e ho trovato in internet una ricetta che consiglia di mescolare acqua e lasciar riposare l’impasto fino a 10 ore, coperto. Togliere l’eventuale schiuma e aggiungere sale e olio di oliva; coprire con dell’altro olio una teglia antiaderente.. e fare cuocere in forno preriscaldao a 220° per mezz’ora fino a quando non risulti dorata; poi spegnere il forno e accendere il grill fino a quando diventa di un bel color nocciola.
Azz… intanto che scrivevo mi sono ricordata che ho il forno fuori uso: si può fare in una padella?????’ :giu:
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Ma non viene sabbiosa 😯 Quanto prima l’hai fatto l’impasto?
Iaia, puoi fare delle farifrittate: pastella, un paio di ore di riposo, aggiungi verdure e cuoci in padella unta: slurp!!! Qui piacciono molto 😀
La farina dei ceci la usate anche per altre ricette ?
a em è piaciuta. Ma a loro non piace la sensazione un po’ sabbiosa della farina dei ceci (e dei ceci).
MA possibile? Ma è venuta bella croccantina? E non la avevano già assaggiata in liguria?
A te almeno è piaciuta?
me l’hanno tirata dietro :***:
Mio marito, per gentilezza, ne ha mangiato un quadrotto, Miciolas l’ha assaggiata e poi me l’ha messa nel mio piatto…
I ceci a quei due proprio non piacciono, in nessun modo… Io li adoroooooo
@susanna_a wrote:
Certo che sì.
Ma non è ci sarà da impastare: viene una cosa moooolto liquida ed è coì che deve venire.
Mi avete dato un’idea: poichè oggi sono eccezionalmente a casa, ora la preparo anche io così questa sera è pronta da mettere in forno 😀
Fammi sapere come ti viene susa
nei super in genere ce l’hanno.
all’auchan l’ho dovuta cercare bene bene ma alla fine ho vinto io :uaz:
va bene HO CAPITOOOOOOOOOOO
dove compro la farina di ceci?
qui sarà di sicuro un’impresa trovarla
noi i ceci li mangiamo solo interi 😉
sto per farla… poi vi dico…
ma se impasto ora, per stasera posso cuocerla, vero?
Sono contenta!!!
Anche la mia teglia si inclina sempre, sospetto (ma va) che sia il forno non perfettamente in linea e anche la mia farinata viene dunque da un lato un po’ più secca…
avevo una teglia antiaderente nuova nuova che ovviamente si è imbarcata 😕
così nell’angolo in cui di impasto ne è finito meno si è bruciacchiata ma il resto è venuto strepitoso :love buonissima veramente 😀
andrebbe fatta nella teglia rotonda di rame, vero?
Io l’avevo comprata in liguria…..peccato che non passa nel forno!!!!!!
Alba
sì, della teglia avevo letto. grazie 😀
@nika wrote:
Neanche le mia hanno mai schiumato tanto; e una volta l’ho lasciata lì tutta notte…
Importantissimo secondo me è che il forno sia caldissimo: sei hai un termometro usa quello o assicurati altrimenti che sia proprio dellla temperatura giusta. La pru diceva di lasciare in forno mentre si scalda la teglia e direi che è un buon suggerimento così poi è bella calda anche lei.
Ma lo stampo quanton deve essere grande ? Va bene usare la leccarda del forno?
sto facendo la farinata. l’ho messa a mollo stamattina alle 6 😆
leggevo che tutte scrivete: fai schiumare.
ma dovrebbe fare la schiumetta sopra? :grat: perché la mia è liscia liscia come una tavola :rrofl: mi devo preoccupare?
ho stampato la ricetta…mmmmmm
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14988&page=1
eccola 😉
deve essere proprio buona pure questa!!!
grazie per la risposta, i liguri hanno il grande pregio che riescono a fare dei capolavori partendo da pochi e semplici ingredienti.
Oltre alla farinata, chi non conosce la focaccia ligure, e la mitica sardenaira (si dice così?). Ecco, se qualcuna avesse la ricetta originale della sardenaira, mi piacerebbe molto provarla, anche se credo che senza il mare non sia la stessa cosa!!!!!!!!!
Alba
Ecco, una cosa un po’ diversa..
Qui al “nord” la farinata credo la conoscano tutti, perchè in liguria usa tantissimo e prima o poi una capatina in liguria la fanno tutti
no, da noi coi ceci si fanno le panelle (a palermo cmq, non a catania): ma sono fritte in un pentolone pieno di strutto
Ma la hai mai assaggiata, Nika? La fanno anche dalle vostre parti?
devo trovare la farina di ceci, ho capito 😆
@prumiao wrote:
Grazie Pru, questa tua è molto precisa. Anche in un’altra che avevo trovato c’era scritto di aggiungere olio all’impasto, cosa che anche io avevo fatto. Bello il suggerimento di lasciare la teglia in forno, di modo che si scaldi.
Mmmm che voglia, mi viene già da rifarla… gnam! A mio marito e mia figlia è piaciuta moltissimo (il Tom no, ma lui è un caso a sè)
Ispira molto anche a me (adoro i ceci) !
Grazie per l’idea 🙂
Io faccio sempre questa ricetta ed è stupenda :love Per la faccio moooolto più sottile, mmmh che voglia!
http://www.veganblog.it/2008/06/01/cecina-ricetta-toscana/
@albaros wrote:
Sì, viene decisamente liquido.
Sullo spessore.. hem.. diciamo che devo perfezionarmi, anche qui dovrebbero dire le esperte. La prima mi è venuta bella altina e ho dovuto lasciarla in forno ben più della mezz’ora e anche ad un certo punto voltarla (però era buonissima); la seconda è venuta fin troppo bassa (non avevo più impasto), è cotta in 10 minuti ed è venuta un po’ secchina secondo me
Bisognerebbe chiedere alle esperte. Io l’ho fatta una sola volta, ma con risultati soddisfacenti.
Sulla confezione della farina di ceci diceva 250 gr di farina di ceci con 750 gr di acqua. Salare e mettere a riposare 3 o 4 ore. Schiumare, mettere in una teglia abbondantemente unta d’olio d’oliva; versare il composto e mescolare in modo che l’olio venga assorbito. Passare in forno molto caldo.
E’ davvero una cavolata, ma secondo me d’effetto. Domenica pome vengono delle amiche con bambini per merenda: per i piccoli torta, per le mamme torta e anche salato: farinata ; )
E’ possibile sapere le dosi?
Grazie mille.
Sara.
a voi l’impasto che mettete nella teglia viene piuttosto liquido?
E lo spessore dell’impasto di quanto deve essere?
grazie Alba
@Lillafiore wrote:
Sono senza forno da domenica e lo sarà fino a domenica prossima (spero non più in là). Fattibile, ma….. io proprio per questa domenica avevo un sacco di porgettucci perchè come detto ho una piccola incontro in famiglia.
E senza forno lӏ dura, voi mi capirete!!!!
@Lillafiore wrote:
:rrofl:
tri,a Genova,ci sono ancora le friggitorie per la panissa?
a savona,solo 2 vicine al porto,meritano solo loro un viaggio a savona
,però,esistono solo queste
ludo ma quant’è che sei senza forno? il tecnico che dice?
perchè se mi si rompe il forno io voglio il forno di cortesia eh! 😆
se ti piace il gusto della farinata puoi provare le panissette fritte, la composizione è la stessa, solo viene molto + compatta
Bene, grazie a tutte per le opinioni, assolutamente concordi devo dire.
Purtroppo devo rimandare… e io che già pensavo di farla per domenica (piccola festa in famiglia): avere il forno fuori uso è un vero intoppo se si ha un pranzo un po’ speciale da preparare! Mi vengono solo in mente cosa da fare col forno!
non credo che sia perchè si brucia, ma perchè la cottura non è uniforme! con tutto quell’olio la friggeresti!!!
come biscotto
viene buona, ma ci vuole il forno (caldissimo)
per il tempo,io d’inverno,anche quando la facevamo nel ristorante e rigorosamente nel forno a legna,7 ore le faceva tutte di riposo
ma ora come ora,a casa,anche 2 ore
in padella no
e il forno io faccio temperatura massima
No padella, eh? perchè si brucia?
Niente allora, rimando a tempi migliori. Grazie
Allora: nella padella ASSOLUTAMENTE no, anzi ci vorrebbe una teglia di rame per ottenere una colorazione giusta.
Poi il tempo di riposo mi sembra eccessivo, io la faccio riposare 3-4 ore.