Fagioli borlotti al naturale

Fagioli borlotti al naturale by Miranda.

Una ricetta semplice e veloce che faccio in agosto, da due anni. Anche quest’anno ne ho preparato una grande quantità. Di preciso non so il peso netto, ma so che io e mio marito abbiamo sgranato 10 kg di fagioli borlotti, acquistati al mercato ortofrutticolo!… E per fortuna che eravamo in due 🙂

Un’avvertenza per chi ha bambini: attenzione ai fagioli crudi ed ai semi di fagioli crudi, se vengono ingeriti sono pericolosi in quanto contengono una proteina velenosa che si chiama ”fasina” la quale viene distrutta solo con la lunga cottura. Per non parlare del fatto, che spesso se li infilano su per il naso (mio fratello e mia figlia lo hanno fatto): se succede, andare al più vicino Pronto Soccorso è la cosa da fare.

Dopo questa premessa ecco la mia ricetta:

Ingredienti ed attrezzi occorrenti:

• fagioli borlotti freschi e sgranati
• acqua q.b.
• sale q.b.
• una pentola molto capiente
• barattoli a chiusura ermetica tipo ”Bormioli” con capsule, lavati e sterilizzati
• giornali o stracci per avvolgere i barattoli

Come si fa:

Lava e sterilizza i barattoli e le capsule, riempi i barattoli fino a tre quarti, aggiungi un cucchiaino di sale e riempili d’acqua fino ad un cm. dal bordo.

Prendi una pentola capiente che possa contenere tutti i barattoli, avvolgi quest’ultimi con carta da giornali o stracci e mettili in pentola che dovrai riempire d’acqua.

Cuoci a bagnomaria per 3 ore dal bollore, spegni.

Lascia raffreddare i barattoli all’interno della pentola e quando ciò sarà avvenuto, toglili dall’acqua, asciugali e mettili in dispensa.

Se utilizzi barattoli più piccoli, ricorda di dimezzare la dose del sale 🙂

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1. 

   Debora fondatora says:

   22 Settembre 2014 at 17:31

   Bravissima Marina, io non li cuocio, li conservo in freezer.
   Poi in inverno li uso nelle zuppe, per fare i fagioli all’uccelletto etc.
   Anzi, mi hai fatto ricordare che devo comprarne ancora qualche kilo, visto che i prezzi sono scesi e i fagioli borlotti sono super favolosi.
   L’avevi vista la mia ricetta di fagioli all’uccelletto? Mia figlia ne va pazza 😀
   Ciao cara
   https://cuciniamo.mammeonline.net/fagioli-alluccelletto/

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