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Esperte pasticcere…
Cercavo una ricetta per un simil-tiramisù, però…
Farlo un po’ più leggero ad esempio sostituendo parte del mascarpone ma non rinunciandoci del tutto…metà mascarpone e metà ricotta?
Evitare se possibile caffè e cioccolata per farlo assaggiare anche al pupo, magari facendolo alla frutta…
Evitare se possibile le uova crude o almeno le chiare crude…
Ho cercato un po’ su internet ma non ho trovato granchè…
Suggerimenti?
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Se pensi possa essere liquido, aggiungi alla crema la colla di pesce sciolta in poco liquore o acqua
al posto delle uova puoi fare la camy cream (panna latte condensato e mascarpone) viene buonissima.
a mia figlia l’ho fatta assaggiare uguale. con il grande invece che ero molto piu’ assennata lo feci con il caffè d’orzo.
ma se togli pure mascarpone e caffè che dolce è?
@vichi wrote:
Come hai fatto a pastorizzarle?
A me era rimasta un sacco di crema pasticcera unita a panna montata dal compleanno di Ire e per non buttarla ci ho fatto un tiramisù alternativo. Io inzuppo sempre nel caffè deca altrimenti nel latte e nesquick quando faccio solo per le pupe. Vabbè comunque ne ho dato uno ai miei e uno a mio fratello. Han detto che era delizioso (solo mio fratello mi ha detto testualmente che era un po’ “scquacquone”)!!!!
@pea_73 wrote:
non viene liquido,io ho scoperto buonissimo,io uso il granarolo o il dico come mascarpone,è assolutamente solido 😀
grazie ragazze.
la mia paura è, ma se non uso le chiare montate a neve non è che poi viene liquido?
Forse sostituendo le uova con la panna montata si ottiene lo stesso risultato? :grat:
E se lo metto un paio d’ore in freezer prima di servirlo?
mio figlio è allergico alle uova,da sempre faccio metà mascarpone e metà panna montata,però nello sbattere il mascarpone,aggiungo una punta di cucchiaino di caffè liofilizzato decafeinato,per me però non è una tragedia che lo assaggi,anche perchè,ne mangia poco e poche volte all’anno 🙂
però i biscotti gli inzuppo nel latte…
Io l’ho provato così:
4 rossi d’uovo
4 cucchiai di zucchero (più o meno, a piacere)
4 cucchiai di latte
Monti tutto col frullatore poi scaldi a bagnomaria fino a che la crema si raddensa un po’ (raddensa, non deve diventare dura!)
Lasci raffreddare.
Intanto monti della panna.
Quandola crema è fredda aggiungi la panna montata.
Il dolce si “monta” come il tiramisù classico: uno strato di crema e uno di pavesini/savoiardi bagnati nel caffe (eventualemente dec oppure d’orzo, oppure latte e nesquik, a gusto).
Riposa in frigo 24 ore.
Non è male. Certo, non è il tiramisù classico, ma non c’è il mascarpone e soprattutto, le uova non sono crude!
l’altro giorno col bimby ho provato a pastorizzare pure le chiare. mi immaginavo sarebbe stato uno schifo, invece si son montate benissimo.
non sono certa che fossero “sicure” perche’ non son stata molto dietro alla cosa mettendomi a cercare i tempi giusti per le varie temperature raggiunte, pero’ non erano crude.
ma viste tutte le premesse… mi assocerei al suggerimento di cambiar dolce 😉
io uso il caffe’ decaffeinato
comunque a leonardo il tiramisu’ non piace 😕
Guarda anche questo http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=163936
E poi qui alla lettera T ci sono tutti i tiramisu che vuoi 😉 http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40420
anche questo mi intriga
http://dulcisinfurno.blogspot.com/2009/10/tiramisu-con-crema-pasticcera-e.html
prova questo qua, è senza uova crude (però anche senza ricotta e senza mascarpone)
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38098&page=1
Ingredienti: crema pasticcera (io ho preso 2 buste di quella veloce a cui bisogna aggingere solo il latte per mancanza di tempo), 1 confezione di panna da montare, pavesini o savoiardi, ananas in latta con lo sciroppo, liquore, latte.
Come prima cosa preparare la crema pasticciera. (come più vi piace)
A parte montare la panna con uno sbattitore elettrico e, eventualmente, aggiungere un po’ di zucchero a velo (la panna è montata bene quando, capovolgendo la casseruola, la panna non scende)
Unire la crema pasticcera con la panna montata avendo cura di mescolare con calma dal basso verso l’alto per non far “smontare” la panna”
A questo punto mettere in un contenitore il succo dell’ananas, un po’ di latte e del liquore a piacere (fallo pure senza liquore e senza latte, sono con succo o sciroppo di ananas)
bagnare i biscotti e disporli in una pirofila, spalmarci sopra della crema
A parte tagliare a pezzettini quasi tutta l’ananas, tenedo qualche fetta intera per decorare
Mettere un po’ di questi pezzettini d’ananas sopra la crema
E continuare in questo modo (alternando pavesini, crema e ananas) per 4/5 strati. Decorare a piacere
ma no cara, stavo solo scherzando :aris
Ogni tanto mettiamo qualche ri cetta nuova e, puntualmente qalcuna di noi vuole rifrla cambiando questo e cambiando quello
Alla fine suggeriamo sempre di cambiare completamente ricetta 😉
Le uova, quando faccio il tiramisù, le faccio sempre pastorizzare a bagnomaria
Oppure a volte faccio la crema pasticcera e l’allungo con la panna, così evito uova crude e mascarpone
In tal caso i savoiardi li puoi bagnare con latte e cioccolato 😉
@bianca267 wrote:
Ehm 😳
si vede che non sono esperta di dolci eh?
Ma sul serio non c’è verso?
Solo che il tiramisù è uno schema semplice, niente cottura, niente lievitazione, e poi è buono!
Insomma qualcosa di facile, buono, non troppo ciccione, per una alle prime armi ecco…
ti prego :giu:
cambia dolce :aris
con affetto parlando :bacbac: