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esperte di pizza
dunque sabato sera pizza a casa mia preparata dalla mia amica. arriva alle 17.30 inizia ad impastare:
acqua tiepida
lievito di birra (un panetto intero su 1kg. di farina)
farina
lascia l’impasto molto morbido a lievitare e verso le 19 iniziamo a farcire le pizze….inforniamo verso le 19.30 e poi tutti a cena.
le pizze erano buonissime fatte con:
ripiena cicoria e salsiccia
ripiena prosciutto cotto e mozzarella
con patate e wustel x i bambini
mozzarella+ rucola e pomodorini
con le melanzane + zucchine….
mangiate con gusto, leggere e digeribili…..
…però….però….io durante la notte e x tutto il giorno dopo ho avuto un brontolio alla pancia, sensazione di gonfiore…e secondo me è come se la poca lievitazione fatta fare prima della cottura sia continuata poi nello stomaco….
secondo voi esperte, può essere?
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io faccio come Nika
io un kg di farina 10 gr di lievito di birra, 3 lievitazioni la pizza è leggerissima e calcola che il giorno dopo anche fredda è buonissima e non si sente il sapore del lievito.
Calcola.
impasto, lievitazione in terrina x 2 ore, reimpasto, palline in frigo x almeno 5 ore, tuiro fuori e lascio a tem. ambiente almeno 30 min. preparo le pizze in teglia un oretta prima d’infornare.
L’unica pizza che riesce a mangiare mio suocero 😉
in effetti potrebbe essere.
io in genere impasto prima di pranzo (verso le 12) per poi infornare alle 19 e su mezzo kg di farina metto 1/4 di panetto.