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Esperimento cheesecake con ganache al cioccolato
Come anticipato ho provato a fare questo goduriosissimo cheesecake con burro di arachidi e marmellata di zoebakes
come vedete il risultato di zoe
e il mio
Non sono esattamente la stessa cosa!
Io ho dimezzato le dosi ed usato uno stampo piccolo da 20 cm. nel mio caso il composto era molto liquido e i due strati – quello con il burro di arachidi e quello con la marmellata – si sono mischiati. Inoltre dopo essersi gonfiato in forno il cheese cake e’ collassato e quindi la ganache e’ spessisima sul centro e meno sui bordi.
MA E’ COMUNQUE DAVVERO BUONO!!! L’abbinata con la ganache al cioccolato e’ vincente e mi piace anche la cottura in forno con l’acqua nella leccarda sottostante.
Secondo me questo e’ ancora meglio – con nutella nell’impasto e uguale copertura in cioccolato! Quando lo provo ve lo resoconto, intanto vi scrivo la ricetta convertita in unita’ piu’ umane
PB & J Cheesecake – per uno stampo a cerniera da 23 cm
per la base biscottosa:
20 Oreo (o 20 frollini al cioccolato)
3 cucchiai di burro, fuso
2 cucchiai di zucchero
pizzico di sale
Cheesecake:
1100 gr di formaggio cremoso, temperatura ambiente (va bene un misto ricotta e philadelphia)
1 1/2 tazze di zucchero
3/4 tazza di panna acida ( va bene dello yoghurt greco)
5 uova
2 tuorli
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di vaniglia
3/4 tazza di burro di arachidi cremoso
1/2 tazza di marmellata (se si utilizza una che è un po’ pallido, si può considerare una goccia di colorante alimentare per ravvivare il colore)
Ganache:
500 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di burro
500 ml di panna
(a me queste dosi sembrano esagerate, direi che ne basta 300)
Procedimento (sul sito ci sono delle belle foto passo passo)
Preriscaldare il forno a 165 C
Mischiare gli ingredienti e cucinare la base per circa 10 minuti.
Mescolare formaggio, zucchero e panna acida.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni uovo. Aggiungere il sale e la vaniglia.
Dividere l’impasto in due ciotole. Aggiungere il burro di arachidi in una ciotola e aggiungere la marmellata (meglio iil tipo gelatinoso piuttosto che quello liquido) al secondo.
Mettere lo stampo su una teglia. Versare la miscela con il burro di arachidi sopra la crosta di biscotti Oreo, smussando la parte superiore.Con molta attenzione aggiungere l’altra meta’ dell’impasto. Posizionare il cheesecake nel centro del forno. Posizionare una seconda teglia su una mensola inferiore e riempirlo con acqua. L’acqua creerà vapore nel forno e impedira’ al cheese cake di formare una crosta dura. Cuocere in forno per circa 60 minuti o fino a quando il centro e’ consolidato. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero fino a quando completamente raffreddato, almeno 4 ore.
Passare un coltello lungo il bordo prima di aprire lo stampo a cerniera. Sformare la torta dalla teglia.
Per la ganache:
In una casseruola, portare la panna a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato e il burro. Lasciare riposare per 2 minuti, poi mescolate delicatamente.
Mettera il cheesecake su una griglietta di raffreddamento e far colare sopra la ganache (bel filmato sul sito)
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Ma se guardi anche quello originale ha il ciocco spesso al centro e sottile sui bordi 😉
A me va bene tutto :silly:
Sono 51kg, penso che forse a 16 anni ero 51kg!!! 😯
Per tutto il resto… c’è il microinfusore di insulina :aris
@giulia75 wrote:
Anche io ho una fase cioccolatosissima!! ma cosa e’ una cosa stagionale? e’ terribile e pensare che ero riuscita a perdere un kg!
Io mi mangerei pure il tuo. Non mi formalizzo sul cioccolato, mai.
Abbondantemente pure, con la voglia di cioccolato che ho in questo periodo :grrr
ok – ho capito che la foto del mio – come chiamarlo – … mostro … vi ha scoraggiato! ma guardate che ho fatto un po’ le dosi ad occhio quindi non e’ detto che vi venga cosi’! magari vi viene come la prima foto!
:silly: