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E nel mio pentolone…
…che mai ci sarà?
Succo di frutta home made!
Semplicissimo da fare, rapido, ottimo, ed inoltre una valida alternativa per smaltire la frutta in eccesso!
Per quello di pere, ho pelato e curato dalle ammaccature le pere già mature che il maltempo ha fatto cadere dall’alberello del babbo. Ho pesato il netto.
In una pentola ho messo pari quantità d’acqua ed il 20% del peso di frutta in fruttosio, appena ha iniziato a sobbollire lo sciroppo, ho gettato la frutta a pezzettoni e frullato con cura col minipimer. Quindi versato in bottiglia e tappato, pronto per la pastorizzazione (20 minuti).
Per il succo di pesca invece ho snocciolato e curato le pesche senza sbucciarle, preparato ugual peso di acqua ed il 15% circa in fruttosio. Appena sciolto ho gettato le pesche e frullato il tutto.
Per imbottigliare il succo mi sono aiutata con un colino a maglie un pò larghe per separare lo scarto delle bucce dal succo vero e proprio, quindi tappato e sterilizzato. Il risultato è stato gradito da tutti, anche se forse il succo di pesca lo potevo diluire ancora un pò perchè è densissimo…
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Quest’anno, complice l’acquisto del mitico Ken Cooking Chef, i succhi li faccio con quello.
Preparo lo sciroppo (4-5 minuti che il fruttosio si sciolga in acqua) e butto la frutta che faccio cuocere altri 5 minuti. Poi frullo tutto col minipimer. Porto a bollore sempre nel Ken, e quindi imbottiglio bollente filtrandolo con un colino a maglie fitte. Le bottiglie vanno in sottovuoto da sole e mi risparmio un sacco di tempo e di scaldare casa.
In tutto, 20 minuti per pentolata di succo. MI-ti-co!!!!
Questo me lo ero perso, voglio farlo anch’io, mio figlio vivrebbe di succo!!
Quasi quasi..
Fra due gg partiamo e ho un sacco di pere e mele. Pensavo di farci torte e congelare, ma così direi che potrebbe essere meglio ; )
Questo lo riesumo, perchè la stagione è buona per farsi del buon succo di pesca casalingo con la frutta bella matura!
Al lavoro tutti!!! 😉
fantastici!
io li ho fatti col kw ma senza pastorizzarli
devo farli qui vanno via più succhi che acqua, e spendo un patrimonio 😕
Fatto, eccellente. Avendo non tutte le pere ben mature per arrivare ad un kg. ci ho messo delle mele.
Ci è piaciuto un sacco, anche così mischiato. Denso al punto giusto, veramente ottimo.
Si, un kg-un litro-15/20%di zucchero a seconda della maturazione della frutta.
Noi abbiamo aperto oggi l’ultimo rimasto ed era conservato perfettamente.
@vichi wrote:
Io lo facevo spesso con il Bimby, è velocissimo da fare, ma non lo pastorizzavo. Ne facevo una bottiglia alla volta e lo consumavamo in 2/3 giorni, volendo si può fare la pastorizzazione per conservarlo più a lungo.
Stavo provando a fare il succo di pera.
Quindi per un kg. di frutta un litro di acqua?
@vichi wrote:
A casa mia stan durando gran poco 😕 vivo con una banda di senza-fondo.
Se sterilizzati con cura la durata minima è dagli 8 ai 12 mesi, in luogo fresco. Ma si tratta di durata minima, se il tappo non gonfia non è che due giorni in più siano un delitto. Al limite il problema può essere che una volta aperta la bottiglia va consumata in un paio di giorni perchè senza conservanti, basta procurarsi delle bottigliette più piccole da monodose.
Io le marmellate le sterilizzo comunque in pentola per consumarle con calma, anche dopo 2 anni sono ancora ottime, ed uso fra il 10 ed il 15% di zucchero del peso della frutta.
Considera che fra lo zucchero naturale della frutta matura e quello che ci metti tu non puoi considerare scarsa la percentuale di zucchero, sei tranquillamente oltre il 30%!
hai presente quando si fanno bollire i barattoli chiusi in acqua? E’ quello
robi mi vuoi sposare? :love 😀 😆
Sei veramente fantastica….
spe’ che ci torno che devo riuscire a capire la procedura con calma… vado a cenare e torno 😉
( non so cosa vuol dire pastorizzare intanto :giu: :***: )
:bacbac:
@robi33 wrote:
ecco, parliamo di questo 😉
io ho sempre rinunciato perche’ mi han sempre detto che vanno consumati molto velocemente per via della scarsa percentuale di zucchero. ma invece quanto durano? 😀
Certo che li puoi fare senza zucchero, una volta che il gusto ti piace così non vedo il problema. Prolunghi la pastorizzazione e diminuisci il tempo di conservazione.
Il succo 100% l’è dùr da far, perchè ottieni purea di frutta densa.
Però puoi farti pure la purea e sterilizzartela nei vasetti se ti va, non vedo perchè limitarsi.
Però la definizione di percentuale di succo in etichetta è un pò ingannevole, perchè si tratta di prodotti ricostituiti da puree di frutta e liquidi; quindi magari il 100% che intendi tu Skiver, lo ottieni già limitando un pò la parte d’acqua.
E io che preferisco evitare anche il fruttosio (si lo so sono una rompiballe) 🙂 ?!
@robi33 wrote:
Se posso evitare zucchero raffinato, preferisco il fruttosio anch’io 😀
Si infatti. Non si può fare senza fruttosio?
E per me a cui piacciono i succhi 100% ?
Ma puoi usare lo zucchero che preferisci Mildred, io sto passando al fruttosio un pò dovunque ma è una questione di simpatia personale. Poi la quantità te la fai a gusto tuo, per il nostro gusto così è perfetto (ed intanto se ne son scolati 3 litri in 3 giorni…guap!)
Madai!!!!
Che ideona! Mi procuro subito il fruttosio 😀
Assolutamente strepitoso 😯
Mi inchino :giù