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due domandine…
farò i panin al latte per la festicciola di Vale, li congelo prima, quanto tempo prima devo tirarli fuori per farcirli di sera? la mattina?? la sera prima si induriscono??
poi voglio fare il pds alternativo che l’altra volta mi era venuto bene , però l’avevo fatto forse raffreddare poco e mi si era rovinato tagliandolo (riposato un paio d’ore scarse) se lo preparo la sera prima (stavolta non per Vale ma per ste) e lo farcisco e ricopro di panna la mattina per mangiare la torta di pomeriggio va bene?? se riposa una notte dovrebbe sistemarsi il pds?? grazie 😀
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io i panini li metto fuori la mattina
il pds se non è farcito ancora, fuori coperto da un telo
up
plissss mi rispondete? panini li metto a scongelare dalla sera? o è troppo presto?
domanda due: pds a riposo per la notte, in frigo o fuori? e coperto?
arigrazie
beh, i cornetti ho provato a farli varie volte (quelli dolci) ma non mi vengono un granchè come forma e dunque preferisco fare i panini al altte che ho già fatto prima, sono sicura che mi vengono bene 😉 con la mdp faccio un po’ più di impasto e per circa 30 panini due volte dovrebbero bastare.. dunque l’ottima tabella di marcia sarebbe per i panini per ono farli diventare secchi li scongeli la mattina??? va bene o rischio che non si scongelino del tutto se non è abbastanza caldo? se li tiro fuori la sera prima ho paura che sia troppo presto..
il pds invece (le candeline le spegnerà venerdi stefano anche se il compl è giovedi ma non c’è il babbo) lo faccio giovedi sera e lo lascio addirittura in frigo? non lo sapevo.. così si “solidifica” bene si?? grazie ancora e scusate la profonda ignorana (specie in materia di pan di spagna hihi)
@ceci74 wrote:
Ottima tabella di marcia secondo me.
ps per il pds, si’, meglio lasciarlo in frigo una notte prima di tagliarlo…
-l.
io invece dei panini al latte faccio questi panini/cornetti che mi aveva suggerito dany baby. li ho fatti varie volte e sono sempre un grande successo,
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=61801&highlight=cornetti
ecco qui:
Per i cornetti
250 g farina 00
250 g manitoba
250 ml latte
50 g burro
30 g zucchero
10 g sale
15 g lievito di birra
Ho sciolto il lievito nel latte tiepido ed ho impastato tutti gli ingredienti fino ad ottenere una bella palla liscia.
ho fatto lievitare fino al raddopio, poi ho steso la pasta in due dischi e questi li ho tagliati a spicchi
(cosi’ vengono grandini: io ho fatto 3 dischi – tagliati ciascuno in 8 spicchi o anche 4 dischi – sempre in 8 spicchi e vengono dei bocconcini)
Poi ho arrotolato ogni spicchio cominciando dalla parte larga e ho formato i cornetti
li ho messi in teglia a lievitare ancora e poi infornati a 180°
da freddi li ho tagliati e farciti
Tempi: impasto in mdp il pomeriggio. a sera li formo in cornetti e metto in frigo. Tiro fuori al mattino, li lascio lievitare un altra oretta fuori dal frigo (o un po’ di piu’, devono raddoppiare) e poi in forno – max 10 minuti – dipende dalle dimensioni, devi curarteli. In questo modo li hai pronti per la sera, belli freschi ma il lavoro lo hai fatto il giorno prima. Alternativa: preparo primo e di solito scongelo la sera prima per farcirli al mattino…
-l.