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Dolcetti morbidi
ingredienti:
4 uova
4 cucchiai abbondanti di latte
2 tazze di farina (500 ml)
2 bustine di vanillina
1 tazza di zucchero (250 ml)
1 tazza di olio di semi di girasole (250 ml) (o altro, meglio di no quello di mais xkè coprirebbe il sapore)
1 bustina di lievito
parte della farina può essere sotituita con la farina di cocco, di nocciole, cacao etc.
Montare le uova con lo zucchero, unire la vanillina e l’olio continuando a montare.
di seguito il latte, la farina poco x volta e il lievito per ultimo. ecco la consistenza dell’ impasto.
distriburilo nei pirottini (se usiamo quelli piccoli verranno circa 100 dolcetti!), riempendoli per metà (si può usare la sacca, o come me due cucchiaini).
Si possono mettere gocce di cioccolato, pezzettini di frutta sciroppata, frutta fresca, confettura o marmellata, frutta secca, spazio alla fantasia insomma.
Scaldare il forno (180°) caldo e infornarli per circa 10minuti. Appena gonfiano e risultano dorati levarli dal forno altrimenti scoppiano!
si perchè l’impasto è leggerissimo e gonfia molto, se se ne mette troppo i pirottini si deformano pure.
Io ho fatto così: una parte nei pirottini piccoli ripieni con marmellata di albicocche e fragole (li porterò stasera a mia cognata che ci ha invitati a cena)
un parte per inaugurare il mio nuovo stampino in silicone da ciambelline preso alla fiera + tre nei pirottini grandi da muffins (ma son venuti più simili ad una tortina) con le mele tagliate a pezzettini:
