Dolce alla nocciole e cioccolato

Da cookaround naturalmente, solo che io ho usato cioccolato fondente anzichè al latte
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1510826#post1510826

Per una teglia da 24cm.
Ingredienti per la base alle nocciole:
180g di nocciole ridotte in polvere
180g di zucchero semolato
6 albumi
pizzico di sale
per la crema:
250g di panna da montare
250g di cioccolato fondente
20 nocciole pelate (da tritare a polvere)
2 cucchiaini di zucchero semolato

innanzitutto ho preriscaldato il forno a 200 gradi

poi ho preparato la base alle nocciole quindi ho montato gli albumi con un pizzico di sale a neve ben soda…
ho frullato le nocciole con lo zucchero semolato fino a ridurle in polvere e vi ho incorporato dal basso verso l’alto gli albumi montati.
A questo punto dividiamo l’impasto in due stampi, dopo averli rivestiti di carta forno, in modo da ottenere 2 basi della medesima grandezza e ho cotto in forno per 8-10 minuti. Oppure se, come me ne avete solo uno, prima cuocete una base e poi l’altra. Se poi non sono dello stesso spessore non importa, non è fondamentale per l’estetica della torta.
Una volta cotte le lasciamo raffreddare e cominciamo a preparare la crema.
Ho messo la panna a bollire a bagnomaria, dopodichè ho aggiunto il cioccolato a pezzetti e ho girato finchè si è sciolto.
vi ho unito le 20 nocciole preventivamente tritate a polvere con due cucchiaini di succhero, incorporando per benino ed ho lasciato intiepidire la crema affinche diventi più densa.
Ho tolto le basi dai contenitori delicatamente in modo da non romperle per staccarle dalla carta forno, dopodichè ne ho rimessa una in uno stampo a cerniera, con sotto un nuovo foglio di cartaforno (praticamente lo stesso che o usato per cuocerle) come base del dolce appunto.
Vi ho versato la metà della crema al cioccolato, ho sovrapposto l’altro strato alle nocciole e ricoperto con tutta la crema rimasta.
A questo punto in frigo per almeno 3 ore. La mia ci è rimasta tutta la notte.
Il giorno successivo ho sganciato il bordo dello stampo, ho spostato il dolce su un piatto, sfilato la carta forno e decorato con semplice zucchero a velo.

Il dolce è veramente troppo buono. Io personalmente l’ho trovato un pò pesantuccio, il resto della madamafamiglia devo dire che ha apprezzato parecchio visto che lunedì sera era terminato.
Secondo me è un dolce che se tagliato in porzioni da 1 boccone si presta molto come bonbon essendo parecchio morbido.

1. 

   biscotto says:

   7 Dicembre 2011 at 16:33

   deve essere assolutamente libidinoso!!x i miei gusti,di sicuro,anche io lo farei con il fondente

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