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Cupcake
Li avete fatti, ci sono ricette in giro?
Mi piacerebbe provare a farli ma non so se sono fatti con ingredienti che io possa mangiare (no uovo, no latte)
Mi piacciono troppo quelle coppettine coi ciuffi colorati, ho visto in sex and the city CArrie e Miranda che, mentre sono a passeggio, ne addentano due rosa, bellissimi e da lì mi è venuta voglia.
E a chi chiedere se non a voi? :love
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ma cerrrrto, grazie Dani 😀
@Debora wrote:
faccio presente che senza la mia ignoranza e il mio rompimento di maroni, questa traduzione non sarebbe stata possibile :rrofl:, quindi un minimo di gratitudine me l’aspetto pure io 😆
ciao Lora è vero ma non avevo registrato che volesse fare i cupcake, avrebbe avuto vita dura visto che non ho gli stampi per i muffin e non riesco a trovarne in giro manco a pagarli 😆
Grazie ragazze, siete dei tesori e doppio grazie a Melissa per quelli adatti alle sfigate come me, con tanto di traduzione dall’inglese, non avrei potuto chiedere di più, grazieeeeeeee :love
io ho due maniache dei cupcakes in casa (figlia e nipote) e se ricordi bene giorgia voleva farli a casa tua :)))
Ne fanno di bellini, con la frosting colorata e varie guarnizioni, io però non sono ancora riuscita ad assaggiarne uno, ne so come si facciano 😆
(contributo inutile al thread)
si parla di cups io ho un dosatore preso da ikea graduato anche in cups :uaz:
TRADUZIONE che fila
* 1 1 / 2 tazze di farina non sbiancata (bio, ho il dubbio intenda integrale)
* 3 / 4 tazze di zucchero
* 1 / 4 tazza di cacao in polvere
* 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
* 1 / 2 cucchiaino di sale
* 5 cucchiai di olio vegetale
* 1 cucchiaio di aceto bianco
* 1 1 / 4 tazze di acqua
Metodo:
Preriscaldare il forno a 175 gradi. Foderare una teglia per 12 cupcake con carta da forno.
In una terrina, sbattere la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato, e il sale fino a che siano ben amalgamati (il secco); Mettere da parte.
In una grande ciotola unire l’olio vegetale, aceto e acqua e si e sbattere sino a farli amalgamare bene a media velocità.
Aggiungere gli ingredienti secchi con gli ingredienti liquidi e mescolate fino a chè il composto sia molto liscio. Continuare a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. Questa pastella verrà piuttosto liquida rispetto alle altre con burro.
Versare l’impasto nella teglia foderata x cupcake, riempiendo per tre quarti.
Cuocere i cupcakes per 25 minuti sulla griglia centrale del forno preriscaldato. Dopo 12 minuti, ruotare la teglia per garantire una maggiore uniformità di cottura. Togliere il tegame cupcake dal forno e trasferire immediatamente i cupcakes su una gratella a raffreddare, questo è molto importante in quanto consente all’umidità in eccesso di evaporare cosa che non accade se lasciamo i dolcetti nella teglia.
Per la glassa al formaggio:
Ingredienti:
* 1 / 2 tazza di margarina senza latte, a temperatura ambiente
* 1 / 2 tazza Tofu? a temperatura ambiente
* 1 1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 4 tazze di zucchero al velo
Glassa alla vaniglia Senza lattosio
Ingredienti:
* 1 tazza di margarina di soya senza lattosio
* 4 tazze di zucchero al velo
* 1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
* 2 cucchiai di latte di mandorle o di latte di soia non zuccherato e naturale
* 1 cucchiaio di yogurt di soia naturale
Preparazione:
1. In una ciotola con uno sbattitore elettrico a mano, montate la margarina di soia per qualche minuto, circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo, sbattendo a bassa velocità fino a che sia ben amalgamato. Alzare la velocità, aggiungere gli altri ingredienti, e battere finché il composto è liscio e cremoso.
al cocco
*1 tazza di margarina di soia senza latte, fredda
* 2 1 / 2 tazze di zucchero al velo
* 1 / 4 tazza di crema di cocco (o, in alternativa, latte di cocco intero non zuccherato)
* 1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
* 1 1 / 2 tazze di fiocchi di cocco (cocco disidratato?)
Preparazione:
1. In una grande ciotola con un mixer elettrico a mano, battete la margarina fino a che sia liscia e spumosa (gonfia). Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolando fino a quando sia ben amalgamato. Aggiungere la crema di cocco (o latte di cocco), estratto di vaniglia e cocco scaglie e frullate fino a ottenere una crema. Utilizzate queste creme come frosting per cupcakes senza lattosio, guarnendo con scaglie di cocco supplementare se lo si desidera.
@melissa72 wrote:
grazie melissa, si si avevo letto, era solo una battuta quella dei 350° 😆
perdona dany! un attimo e li traduco, si accettano chiarimenti da è è del luogo!
chiara è vero, col traduttore non si capisce molto! 😀
sopra ho scritto che il forno indicato è in farenhait, tradotto sono 175° per i nostri. 😉
e dove lo trovo un forno con 350°? un forno di casa? :rrofl:
e tutti quegli ingredienti, manco in italiano capisco :uaz:
@danyp75 wrote:
cupcakes cioccolato
QUESTAÔ ricetta mi sembra bella. Senza Latte e Uova
(In inglese) i gradienti per il forno a 175 ° Celsius SONO
Ingredienti:
* 1 1 / 2 tazze di farina, greggi
* 3 / 4 tazza di zucchero
* 1 / 4 tazza di cacao in polvere
* 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
* 1 / 2 cucchiaino di sale
* 5 cucchiai di olio vegetale
* 1 cucchiaio di aceto bianco
* 1 1 / 4 tazze di acqua
Metodo:
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia di 12 e cupcake con le fodere di carta.
In una terrina, sbattere la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato, e il sale fino a ben combinati; non vagliare. Mettere da parte.
In una grande ciotola unire l’olio vegetale, aceto e acqua e si fondono con un miscelatore elettrico a media velocità.
Aggiungere gli ingredienti secchi per gli ingredienti liquidi e mescolate fino a molto liscio, raschiando pastella da pareti ed il fondo della ciotola con una spatola. Continuare a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. Questa pastella sarà più acquoso di battitori dolce tipico.
Versare l’impasto nella teglia foderata cupcake, riempiendo ogni bene di tre quarti.
Cuocere i cupcakes per 25 minuti sulla griglia centrale del forno preriscaldato. Dopo 12 minuti, ruotare la padella per garantire una maggiore uniformità di cottura. Togliere il tegame cupcake dal forno e trasferire immediatamente le cupcakes a un filo di raffreddamento rack-questo è molto importante in quanto consente l’umidità in eccesso di evaporare dal fondo della carta da forno tazze.
Per la glassa di formaggio:
Ingredienti:
* 1 / 2 tazza di margarina senza latte, a temperatura ambiente
* 1 / 2 tazza Tofutti Better Than crema di formaggio, a temperatura ambiente
* 1 1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 4 tazze di pasticceri ‘di zucchero
Other lattosio Senza glassa
Vaniglia Ingredienti:
* 1 tazza di latte di soia margarina-free (come Willow Run)
* 4 tazze di pasticceri ‘di zucchero
* 1 t. estratto di vaniglia
* 2 pianura T. non zuccherato latte di mandorle o di latte di soia
* 1 T. yogurt di soia pianura
Preparazione:
1. In una ciotola con un miscelatore elettrico a mano, la crema la margarina di soia per qualche minuto, circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo, sbattendo a bassa velocità fino combinato. Alzare la velocità verso l’alto, aggiungere gli altri ingredienti, e battere finché il composto è liscio e cremoso.
al cocco
* 2 bastoni (1 tazza) margarina di soia senza latte, freddo
* 2 1 / 2 tazze di velo ‘di zucchero
* 1 / 4 tazza di crema di cocco (o, in alternativa, pieno di grassi di latte di cocco non zuccherato)
* 1 t. estratto di vaniglia
* 1 1 / 2 tazze di fiocchi di cocco
Preparazione:
1. In una grande ciotola con un mixer elettrico a mano, della crema soymargarine senza latte fino al liscio e “birichino”. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo ‘, mescolando fino a quando combinato. Aggiungere la crema di cocco (o latte di cocco), estratto di vaniglia e cocco scaglie e frullate fino a ottenere una crema. Utilizzare al gelo dolci senza latte e cupcakes, guarnendo con scaglie di cocco supplementare se lo si desidera.
se capissi cosa vuoldire magari pure io 😕
choccolate cupcakes
questa ricetta mi sembra bella. senza uova e latte
(in inglese) i gradi per il forno in celsius sono 175°
Ingredients:
* 1 1/2 cups unbleached flour
* 3/4 cup sugar
* 1/4 cup cocoa powder
* 1 teaspoon baking soda
* 1/2 teaspoon salt
* 5 tablespoons vegetable oil
* 1 tablespoon white vinegar
* 1 1/4 cups water
Method:
Preheat the oven to 350 degrees. Line a 12-well cupcake pan with paper liners.
In a mixing bowl, whisk the flour, sugar, cocoa, baking soda, and salt together until well combined; do not sift. Set aside.
In a large mixing bowl combine the vegetable oil, vinegar, and water and blend with an electric mixer on medium speed.
Add the dry ingredients to the liquid ingredients and mix until very smooth, scraping batter from sides and bottom of bowl with a spatula. Continue to mix until all the ingredients are well incorporated. This batter will be more watery than typical cake batters.
Pour the batter into the lined cupcake pan, filling each well about three-quarters full.
Bake the cupcakes for 25 minutes on the center rack of the preheated oven. After 12 minutes, rotate the pan to ensure more even baking. Remove the cupcake pan from the oven, and immediately transfer the cupcakes to a wire cooling rack— this is very important as it allows excess moisture to evaporate from the bottom of the paper baking cups.
For the cheese Frosting:
Ingredients:
* 1/2 cup dairy-free margarine, at room temperature
* 1/2 cup Tofutti Better Than Cream Cheese, at room temperature
* 1 1/2 teaspoons vanilla extract
* 4 cups confectioners’ sugar
altri frosting senza lactose 😉
Vaniglia Ingredients:
* 1 cup dairy-free soy margarine (such as Willow Run)
* 4 cups confectioners’ sugar
* 1 t. vanilla extract
* 2 T. plain unsweetened almond milk or soymilk
* 1 T. plain soy yogurt
Preparation:
1. In a large mixing bowl using an electric hand mixer, cream the soy margarine until fluffy, about 2 minutes. Add the confectioners sugar gradually, beating at a low speed until combined. Turn up the speed to high, add the remaining ingredients, and beat until the mixture is smooth and creamy.
al cocco
* 2 sticks (1 cup) dairy-free soy margarine, cold
* 2 1/2 cups confectioners’ sugar
* 1/4 cup cream of coconut (or, alternatively, full-fat unsweetened coconut milk)
* 1 t. vanilla extract
* 1 1/2 cups flaked coconut
Preparation:
1. In a large bowl using an electric hand-mixer, cream the dairy-free soymargarine until smooth and “fluffy”. Gradually add the confectioners’ sugar, blending until combined. Add the cream of coconut (or coconut milk), vanilla extract and coconut flakes and blend until creamy. Use to frost dairy-free cakes and cupcakes, garnishing with additional flaked coconut if desired.
ora sono tentata anche io di farli!
è MEGLIO CHE NON POSTi la foto, mi vergogno :***:
ciao scusa rileggo solo ora.
Dunque per il frosting monto prima il burro e lo faccio diventare bello cremoso, poi aggiungo lo zucchero e la vanillina e infine la panna.
semplicissimo e il sapore devo dire molto buono e moooolto calorico !! 😉
sono usciti proprio bruttini eh :(, però buoni, ma è normale che siamo così morbidi?
in effetti è più semplice la riuscita della torta,risulta un po’ simile ad una tenerina,mio figlio e la sua allergia,è gratificato da questa torta
per la torta ne ho fatta una con 2 pan di spagna,che vogliono che io farcisca con la nutella…che noia,ma piace a tutti…
faccio uno strato similrosce e uno panna,perchè altrimenti la vedo davvero stomachevole!!
mmmhhhh,
non credo siano venuti un granchè bene
poi posto la foto
Non è certo colpa della ricetta ma essendo la prima volta devo controllare meglio la cottura
sembravano cotti invece…. boh cmq non mi do percinta eh
io invece farò la nuvola nera 🙂
@danyp75 wrote:
questa ricetta sarà una delle torte x la festa di compleanno di domenica 😀
sto facendo la ricetta postata da biscottina, la prima, speriamo bene xchè non avendoli mai fatti non so nemmeno quanto riempire i contenitori!
grazie mille skiver
il mio sogno sarebbe di aprire una bakery che serva cupcake di ttutti i colori…
Skiver grazie, molto interessante !
La differenza tra cupcakes e muffin non è la forma, ma l’impasto. In Italia si tende a chiamare muffin tutti i dolcetti fatti nei pirottini, quelli che in Inghilterra invece verrebbero considerati cupcakes solo senza copertura!!
In America esistono inoltre due “filoni” principali di ricette/procedimenti per i muffins: bread-like and cake-like.
I bread-like muffins sono quelli con impasto veloce, ottenuto mescolando separatamente liquidi e polveri e poi mischiando i due composti molto poco e senza fruste elettriche, lasciando l’impasto risultante molto grezzo e quasi grumoso, questo proprio per evitare che i muffins risultino gommosi e pesanti.
I cake-like muffins invece sono quelli che partono dalla montata di burro, ovvero da una discreta quantità di burro montato a spuma insieme allo zucchero, a cui poi vanno aggiunte le uova una alla volta, la farina e gli eventuali altri ingredienti (cacao, cioccolato, frutta secca, etc…).
I cake-like si avvicinano ai cupcakes.
I cupcake sono un’evoluzione dei mufin avvenuta durante il 19 secolo, e devono il nome di torta in cup =tazza per l’abitudine di misurare gli ingredienti utilizzando una tazza standard invece di pesare i singoli ingredienti. Il fatto che poi queste tortine venissero cotte nei contenitori a forma di tazza dei muffins diede alla parola il doppio significato di “tortina in tazza”, ed è probabilmente questo il fattore che lo rese nome standard negli US.
Quindi un cupcake è una piccola torta, mentre il muffin è più legato ai pani “veloci”, che possono essere non-dolci oppure fatti con purea (banana bread, zucca bread ecc.)
Più con precisione, in inglese:
http://www.cakespy.com/blog-old/2008/6/1/cupcakes-vs-muffins-an-epic-battle-and-some-big-questions.html
allora: i cupcake sono solo dolci e più piccoli dei muffin, che invece possono anche essere salati. I cupcake hanno in genere la guarnizione (frosting) sopra di vari tipi, e/o anche le palline di zucchero colorate etc.
@ALESSANDRA66 wrote:
si,io quando faccio doppia dose,uso anche questo stampo
Visto che non ho lo stampo per i muffin ma quello per i mini-plum-cakes, se uso questa ricetta, ne esce qualcosa di carino comunque????
ma sono i fratelli dei muffin, no? Adesso vado a vedere.
@luna73 wrote:
E come procedi ? La monti con le fruste ?
quella goduriosa cremina sopra e’ il frosting, io lo faccio con :
500g zucchero a velo
100g burro
5 cucch. panna liquida panna
vanillina
e poi se lo vuoi colorato aggiungi i coloranti artificiali
Copertura al cioccolato bianco
Ingredienti:
175 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
150 gr di cioccolato bianco (sul libro erano 200 ma l’ultima volta che l’ho fatta mi pareva troppo dolce)
zuccherini argentati
nocciole
Procedimento:
Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, quindi toglietelo dal fuoco e aggiungete il formaggio cremoso. Amalgamate bene, lasciate raffreddare qualche minuto e distribuitelo sui muffins al cioccolato e nocciole con un sacapoche o una siringa da pasticciere. Decorate in cima con una nocciola e gli zuccherini argentati.
Glassa all’arancia
Ingredienti:
150 gr di zucchero a velo
succo d’arancia
colorante rosa
zuccherini argentati
Procedimento:
In una ciotola versate lo zucchero a velo; aggiungete poco succo d’arancia alla volta fino ad ottenere una glassa densa ma colante. Mettete qualche goccia di colorante rosa (mia sorella li ha voluti ultra-rosa!) e mescolate, quindi fate colare la glassa sulla superficie dei muffins all’arancia. Decorate con gli zuccherini argentati.
ma quella crema sopra tutto bella e colorata e sicuramente buonsissima come si fa???? un po’ tipo questo:
oppure
1 bicchiere di latte di riso
1 bicchiere di olio di semi (o di oliva)
150 gr. di zucchero di canna (o bianco)
300 gr. di farina 00
3 cucchiai di fecola
1 bustina di lievito
goccine di cioccolato fondente
mettere nel robot prima i liquidi e poi le farine, azionare e far bene amalgamare.
Aggiungere le goccine di cioccolato mescolando a mano.
Riempire i pirottini di carta, infornare a 180° per mezz’oretta (forno caldo).
Al posto delle goccine di cioccolato si possono usare uvetta, mandorle, altra frutta secca…
io vado sempre sicura con questa ricetta
ingredienti:
200 gr. farina 00
250 gr. zucchero
75 gr di cioccolato in polvere amaro
450 gr. di latte
1 bicchierino di olio di semi di girasole
1 bustin di lievito per dolci.
procedimento:
unire farina, zucchero, cioccolato e lievito e mescolare bene. poi aggiungere olio e latte e mescolare benissimo in modo che tutta la parte solida si sia sciolta bene nel latte.
distribuisci nelle formine,ne escono 12…
x 40 minuti a 160 ocn forno statico se necessario continuate per altri 5 minuti a 170.
Spolverizzare con zucchero a velo o glassare.
io ci faccio la torta anche domenica x il compleanno del mio pupo