Crostata di mele cotte

CROSTATA DI MELE COTTE

Ingredienti:
Per la base
300g. di farina
150g. di burro morbido
150g. di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno
6/7 mele
3/4 cucchiai di zucchero
acqua q.b.

Per preparare la frolla se si ha un’impastatore mettere tutti gli ingredienti all’interno, altrimenti nella farina a fontana aggiungere il burro spezzettato le uova, lo zucchero e il lievito al centro.

Lavorare l’impasto con la frusta a K fino a che non si amalgama o con le manine sante, aiutantosi all’inizio magari con una spatola, il tutto molto velocemente per far scaldare meno possibile l’impasto.

Poi avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in forno per almento un’oretta

Nel frattempo cuocere le mele in una padella con acqua e zucchero
Prima della cottura

dopo la cottura

e foderare lo stampo con cerniera, alternativa potrete imburralo e infarinarlo

Una volta che la pasta ha riposato dividerla in due parti (2/3 e 1/3)

La parte più grande stenderla come basse nella tortiera, non essendo proprio una frolla, l’impasto risulterà piuttosto morbido, nonostante il riposo in frigo, consiglio quindi di non stenderlo con il mattarello sul piano di lavoro e trasferirlo nella tortiera, perchè sicuramente si spezza. Se posizionate l’impasto al centro dello stampo e lo allargata piano piano con le mani vi risulterà più semplice.
Con il terzo rimanente dovrete fare il bordo, facendo un salcicciotto da schiaccare sopra la base, oppure (pratica che Benedetta ama tanto) fare tante palline grandi come una nocciola

da schiacciare lugno il bordo dello stampo

Versare poi le mele cotte distribuirle per bene su tutta la torta e cuocere in forno a 180° gradi per 35/40 minuti

BUON APPETITO 😉