Crostata alla ricotta con frolla alle mandorle

Da cookarond
Ingredienti per la frolla
200g di farina – 125g di farina di mandorle – 125g di zucchero – 125g di burro – 1 vanillina- 1 uovo- 1/2 bustina di lievito per dolci- 1 pizzico di sale-

Ingredienti per la crema di ricotta
400g di ricotta- 150g di zucchero- 2 uova- scorza grattugiata di limone.

Preparare la frolla mischiando le due farine….aggiungere il burro e in seguito gli altri ingredienti.
Raccogliere velocemente a palla e mettere in frigo per 30 minuti Intanto preparare la crema,setacciate la ricotta aggiungere i tuorli,lo succhero,la scorza di limone e gli albumi montati a neve (dimenticato foto) mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Rivestite la tortiera con una parte di frolla,tenendo da parte un pò per le decorazioni…..riempire con la crema…e decorare.

le dosi della ricetta sono perfetta per uno stampo da 28cm come quello che ho usato io.

Prima della cottura

Dopo la cottura

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