search the site
Croccole al salmone su letto di rucola (kebabbini inspired)
CROCCOLE AL SALMONE (MINIKEBBABINI INSPIRED – GRAZIE DEBORA : )
Ieri dovevo fare il salmone per cena ma, certa che le figlie non l’avrebbero più di tanto apprezzato, ho cercato un modo di renderlo più goloso e divertente
ha funzionato, l’hanno divorato perciò condivido
RICETTA CROCCOLE SALMONE con salsina golosa:
prendere del salmone fresco e metterlo nel mixer insieme a una bella patata lessa condita ( avanzata dall’insalata di patate del giorno prima hi hi )
aggiungere uovo, poco parmigiano, pane grattato ( o ammollato e ben strzzato o fiocchi di patate ), sale qb
fare delle palline ( è un impasto morbido ) e rotolarle nel sesamo. le mie bimbe si sono molto divertire a fare loro le palline
appoggiarle sul piatto crisp appena unto di olio evo e metterle in frigo
al momento di servirle cuocere funzione crisp microonde per 10 minuti ( o comunque fino a doratura, dipende da quanto sono grosse le vostre palline ) , girandole a metà cottura perchè dorino e diventino uniformemente croccanti, proprio belle croccantose CROCK
disporle su un piatto da portata bello grande, su un letto di insalatina fresca di rucoletta condita e al centro mettete la ciotola con la salsa di riduzione all’aceto balsamico ( la ricetta la trovate più sotto )
altrimenti in alternativa cuocerle in padella antiaderente oppure al forno
( suppongo siano fantastiche fritte ma non lo voglio sapere)
io poi ho impiattato così:
croccole salmone
ZUCCHINE
a piacere saltare brevemente in una altra padella solo con poco olio e sale le zucchine lasciandole croccanti
SALMONE CON SALSA CARAMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA
appoggiare il resto del salmone, pulito delle spine e tagliato in trancetti, sulla padella ANTIADERENTE con la parte della pelle in basso
aggiungere nella padella acqua, olio evo, aglio tritato, cipolla di tropea a fettegrosse, sale
incoperchiare e cuocere qualche minuto.
aggiungere un cucchiaio di miele e aceto balsamico e continuare la cottura senza coperchio per fare caramellare il fondo
a fine cottura levare il salmone dalla padella e filtrare la salsa in un colino
mettere il salmone su un piatto da portata con in mezzo le zucchine e in una tazza la salsa da cui si attingerà sia per il salmone che per le croccole
SALSA CARAMELLATA PER CROCCOLE
è possibile fare la salsa caramellata anche semplicemente cuocendo le cipolle rosse il padella con olio evo, sale, aggiungere a metà cottura il miele e l’aceto balsamico, lasciare evaporare e caramellare la salsa poi filtrare
croccole salmone
Ti potrebbero anche interessare:
Leave a Reply
Devi essere connesso per inviare un commento.
stasera le ripeterò utilizzando il nasello e poi vi saprò dire. in accompagnamento cremina di philadelphia/latte/curcuma ( che loro adorano)
Che sbavooooooooo
Ciao zouyiyu benvenuto/a nel forum, vedo che sei fresco/a di iscrizione. Ci racconti qualcosa di te?
Un uomo può dirsi veramente ricco se i suoi figli corrono fra le sue braccia anche se le sue mani sono vuote.
Va bene uguale, se buon sangue non mente
ah ah ma queste sono le manine sante di Aurora mia .. per la verità… la “polpettara “di famiglia è lei…
pure io, meglio se fatto dalle manine sante di moorea
(che sicuramente darà quel tocco in più)
:silly: lo voglio!
sbavo già così solo avendo letto nonostante il firewall che blocca le foto 🙂 da provare tutto sicuramente