Crepes di ceci con zucca e porri

Ingredienti per 6 persone:
Per le crespelle
350g. di farina di ceci
650ml di acqua
2 cucchiai di olio
sale qb
Per il ripieno
350g.di zucca
1 porro
100g. di ricotta
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio
sale qb

Sciogliere la farina nell’acqua, aggiungere l’olio e regolare di sale e sbattere con una frusta fino ad ottenere una pastella simile a quella delle crepes di uova. Lasciare riposare per un’oretta.

Nel frattempo preparare la farciture. Soffriggere il porro con due cucchiai di olio aggiungere la zucca a pezzetti, regolare di sale, unire il prezzemolo e portare a cottura. Unire poi la ricotta e mischiare bene.

Preparare le crepes nella maniera classica: ungere una padella antiaderente con dell’olio d’oliva, versare la pastella e cuocere da entrambi i lati.

Riempire poi le crepes, arrotolarle e sistemarle su una teglia unta con un pochino di olio, ricoprire di besciamella all’olio http://www.mammeonline.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&t=419691&sid=8dd17ab9a50764605348a7604603e7df e spolverare di parmigiano

Far gratinare in forno a 200° fino a che non si forma la crosticina brunita

Servire e mangiare 😉