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CREMA PASTICCERA "CLASSICA"??? aiuto
ciao ragazze, oggi mi tocca la torta per i 40anni della cognata e siccome non ho avuto tempo per prepararmi (nel we lavori alla casa al mare e ieri pomeriggio abbiamo decorato a casa dei miei cognati e poi alle 23.30 dopo una giornata campale siamo andati TUTTI in aeroporto per l’arrivo del mio nipotino dalla Russia :love :love :love … non siamo nemmeno riusciti a vedergli la faccia tanto si è “impressionato” 30 persone con palloncini, bandiere, striscione e trombe da stadio :uaz: :uaz: :uaz: un casino!!!!! mio cognato si vergognava così tanto che non voleva uscire )
dunque… il PDS stamattina lo ritiro dall’amico mio 😉
vorrei una farcia crema&fragole
devo fare la crema pasticcera ma come??? a me non ne piace mai nessuna di quelle con le uova ma stavolta vorrei farla normale
oppure? camy cream&fragole?
insomma AIUTATEMI
:uaz: la cialda l’ho fatta stampare… ho poco tempo e voglia oggi… si vede? ma mi son dedicata ad altro 😉
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http://aniceecannella.blogspot.com/2008/04/la-mia-crema-pasticcera-alla-panna.html
questa l’ho già postata. è la pasticcera con metà panna e metà latte.
A me piace moltissimo.
e quella “siciliana”senza uova? non l’avevi gia’ provata? aromatizzata al limone o al cioccolato e’ ottima!
Io ho provato solo quella di Montersino perchè è bellissimo il procedimento 😆 e la trovo buonissima, ma io non ho particolare fastidio per l’uso delle uova 😉 comunque te la riporto se vuoi darle un’occhiata
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=144112
ma che gioia che libidine, dare idee a Pea! che poi le sublima ad altissimi livelli …
dunque la crema che io volevo provare da tempo e’ la crema del famosissimo Pierre Hermé, come riportata da una delle mie foodblogger preferite, la cavoletta,
che cosi’ la descrive ” della serie a me la crema pasticcera a base di latte mi fa un baffo (roba per gente a dieta quella), questa qui è LA crema ‘pasticcera’ (appuntata a identità golose, ricordate?) tutta panna e mascarpone! Anzi due parole anche sulla crema hermeana che è, oltre a un’ulteriore dimostrazione di gola, un gran esercizio di intelligenza. Già: perché qual è il difetto, spesso e volentieri, della crema pasticcera? Che sa di farina, giusto! Beh appunto, perché non sappia da farina o di amido, basta non mettercela, la farina 🙂 Ci va invece la gelatina (che tanto ormai la mettevamo pure nella versione classica altrimenti col cavolo che reggeva bella densa nei dolci :-), e l’insieme, panna e mascarpone oblige, viene decisamente moooorbido e vellutatto, quasi troppo :-). “
et voila’ il link… dimmi che la proverai!
http://www.cavolettodibruxelles.it/2009/02/the-big-fat-creamy-boule-de-berlin
@Madamadorè wrote:
quasi uguale, nel senso che non l’ho apprezzata di piu’… giusto un pelino 😉
ma quella di frafra ormai e’ la mia crema, prescelta sempre
non ho trovato le fragole da nessuno dei fruttivendoli del paese 😈
DEVO cambiare frutta ma l’ananas non mi entusiasma
oppure vado di crema al cioccolato e classica?
Bianca, grazie mille ma già a leggere la tua ricetta mi è venuta l’avversione alla puzza d’uovo (e io devo farne 1 litro) :giu: :giu:
Madama quella che dici tu ne ha di meno?
ragazze il tempo stringe e io sono ferma al palo 😉
Io faccio questa da sempre questa crema
1/2 litro di latte
3 tuorli + 1 uovo intero
200 gr di zucchero
100 gr di farina
buccia di limone
prepari la crema nel modo solito
se vuoi una cosa un po’ diversa:
quando è fredda ci aggiungi mezzo litro di panna montata benissimo
verrà fuori una crema sofficissima ed ariosa, che si sposa benissimo con le fragole
domenica ho fatto la camycream. Devo dire che all’assaggio con il dito non mi aveva entusiasmato granchè, poi nella torta l’ho apprezzata di più (ai commensali è piaciuta molto). Io cmq. rimango fan della crema pasticcera classica.
Io proverei quella di luca montersino, ho la versione rivisitata di frafrà che gli somiglia molto.
ciao, innanzitutto anche se scrivo pochissimo voglio farti i complimenti, prendo sempre ispirazione dalle tue torte, mi piace proprio molto il tuo modo di fare i dolci.
io domenica ho fatto una torta di fragole farcita con la crema al latte senza uova e dentro fragole a pezzetti, ma anch’io la prossima volta opterò per un crema diversa, pensavo una chantilly.