Crema ganache al cioccolato

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Posted by tri in dolci

Ottima per farcire dolci, soprattutto cannoli, ma anche da mangiare al cucchiaio
io l’ho provata per ora solo al cioccolato bianco, ma pare si possa fare anche col quello al latte e fondente

INGREDIENTI

500 ml di panna di latte
500 gr di cioccolato bianco o fondente o al latte
facoltati: 2-3 cucchiai di liquore secco

PROCEDIMENTO

Mettere in un pentolino (possibilmente antiaderente) la panna liquida ed il cioccolato e mescolare, facendo sciogliere a fiamma bassa il cioccolato.
Trasferire tutto i un recipiente e aggiungete l’eventuale liquore secco.
Lasciare intiepidire e poi trasferire in frigo finchè tutto sara freddissimo (io ce l’ho lasciato una notte)
Prima di montare lasciare raffreddare ulteriormente per 15 minuti in freezer.
Montare il composto con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema soffice e stabile

Conservare in frigo

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2 Responses to “Crema ganache al cioccolato”

  1. tri says:
    6 Aprile 2010 at 7:21

    @Albarosa2 wrote:

    Quindi monto la panna dopo averla mescolata con il cioccolato? Io pensavo che montasse solamente da sola…… me lo confermi così provo a farla?

    si te lo confermo, mischi, raffreddi per bene e monti

    anch’io non ci avrei scommesso un centesimo, invece è montata :mrgreen:

  2. Albarosa2 says:
    6 Aprile 2010 at 6:34

    Quindi monto la panna dopo averla mescolata con il cioccolato? Io pensavo che montasse solamente da sola…… me lo confermi così provo a farla?

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